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客家美食

海外客家美食料理研習班進階課程開幕
海外客家美食料理研習班進階課程開幕
客家菜全球化 料理「五」星級 台湾金牌名廚吳松濂老師將客家鹹香的福菜融入Pizza當中;客家封肉則是搭配北非小米飯「庫斯庫斯」;而包覆在咖哩當中的客家紅麴,大大增加印度烤餅風味。在弘光科技大學舉辦海外客家 ...
2013-7-10 21:53
分享经验:教你如何在他乡做客家娘酒
分享经验:教你如何在他乡做客家娘酒
出门在外很难喝到正宗的客家米酒,今年正月回了趟老家带回一斤酒饼(酒曲)前几天试做了一下竟然成功了。 糯米3公斤洗净,加水泡了2小时。
2013-7-7 07:22
桃園縣政府投入千萬輔導客家餐廳認證
桃園縣政府投入千萬輔導客家餐廳認證
客家餐廳常常給人油膩感覺,桃園縣府客家事務局要扭轉民眾觀感,向上级政府爭取了一千餘萬元預算,三年內將輔導六十家餐廳認證,委由縣內大專院校餐飲系輔導,希望能讓客家餐廳由內到外脫胎換骨,最後給予認證,提供 ...
2013-6-28 09:08
台湾兩位客家主廚赴法國巴黎學习廚藝
台湾兩位客家主廚赴法國巴黎學习廚藝
客家委員會首度派出兩位客家主廚,前往巴黎學習廚藝。 屢次在廚藝大賽中獲獎的兩位台灣客家主廚蘇琩絟、邱聿涵,將前往法國巴黎學習廚藝3個月,希望能融合西方料理與客家美食,讓台灣客家美食有新風貌。 邱聿涵 ...
2013-6-14 12:32
台湾客家特色餐廳認證輔導名单
一、20家專案輔導餐廳入選名單(由北至南)(一)示範餐廳(4家)編號地區餐廳名稱1臺北市中正區逸鄉園客家料理餐廳2桃園縣桃園市柚子花花客家菜(福禧餐飲事業股份有限公司)3新竹縣橫山鄉內灣戲院客家人文菜館4高雄市鼓山區 ...
2013-5-1 21:27
【客家菜大全】005 酿茄子
【客家菜大全】005 酿茄子
【客家菜大全】005 酿茄子 材料: 茄子500克,猪肉(一刀落)100克,植物油500克(实耗75克),豉油35克,料酒5克,味精1克,淀粉30克。 做法: 1.将猪肉冼净捣成酱、茄子切成0.3厘米厚的片,两面剞成横竖花刀,葱、 ...
2013-1-9 20:50
苗栗公館客家福菜節1月12日登場
2013公館客家福菜節,1月12日將在台湾苗栗區農業改良場登場,規畫結合在地文化的千人擠福菜、伯公來朝千人食福、客家傳統陣頭及平安戲、福菜料理PK等系列活動,縣長劉政鴻歡迎全國遊客到苗栗旅遊,體驗客家特色文化 ...
2013-1-9 20:38
【客家菜大全】004 酿苦瓜
【客家菜大全】004 酿苦瓜
【客家菜大全】004 酿苦瓜 材料: 苦瓜500克,五花肉250克。 调料:糯米、冬菇、料酒、花生油、水淀粉、葱末、姜末各适量。 做法: ●将苦瓜去瓤,洗净,切3厘米圆墩;五花肉捣成酱,加入盐等调料拌匀备用。 ●将 ...
2012-12-31 09:47
手把手教汝做客家菜:半DIY鱼丸
半DIY鱼丸(因为是市场买的已经加工好的鱼肉,所以只能叫半) 材料:市场买的鱼肉500g,胡椒10只,葱姜水大半碗(我种的葱还没有大,所以只有姜),薯粉一调羹,芹菜一棵。 做法:鱼肉顺一个方向打20分钟,如果你喜 ...
2012-12-29 12:29
【客家菜大全】003 长汀豆腐饺
【客家菜大全】003 长汀豆腐饺
长汀豆腐饺 材料:豆腐(6.6厘米见方)5块,五花猪肉(去皮)50克,水发大香菇3朵,剥净冬笋肉5克,葱白4克,精盐6克,味精4克,胡椒粉1克,鸡汤250克,麻油2克,火腿末,香菜末各少许。 做法:●将五花猪肉和香 ...
2012-12-20 20:36
2012竹東客家湯圓節登場
2012竹東客家湯圓節登場
  台湾新竹县竹東客家湯圓節是竹東鎮具有知名度的大型活動,也是具有地方特色的觀光活動之一,每年皆吸引眾多民眾前來參與。2012年竹東湯圓節即於12月15~16日登場,12月4日上午特別於火車站旁的竹東之心舉辦「201 ...
2012-12-16 11:36
【客家菜大全】002 酿油豆腐
【客家菜大全】002 酿油豆腐
【客家菜大全】002 麻包袋(酿油豆腐)材料:油豆腐、猪肉、芋泥、虾米、水发香菇调料:姜末、葱末、黄酒、麻油、胡椒粉、盐、味精、豉油各适量做法:●芋头蒸熟制成泥。●猪肉、虾米、冬菇一起捣碎,芋泥和其他配料 ...
2012-12-15 14:05
福建三明宁化扶持客家小吃发展
2012年截至11月底,福建省三明市宁化县共举办客家小吃培训班21期,培训学员931人,开业301户,挂牌195户。  2012年,宁化县出台《宁化客家小吃产业发展实施方案》,成立了宁化客家小吃工作领导小组;召开了回宁企业 ...
2012-12-7 08:20
【客家菜大全】001 酿豆腐
【客家菜大全】001 酿豆腐
传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关,是饺子的情结造就了客家酿菜。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里。有酿豆腐、酿苦瓜、酿豆芽等等。由于客家对酿情有独钟,把其他包进去的菜式也叫酿了,如“酿粄 ...
2012-12-4 15:11
2012客家飯篼比賽11月30日开锣
客家委員會為提升客家美食知名度,行銷客家美食,2012年規劃於12月15日假臺北市信義區新光三越A11旁停車場辦理「2012客家飯篼比賽」,藉由客家特色便當活動的舉辦,傳揚客家飲食文化,讓客家美食普及推廣,帶動相關產 ...
2012-11-30 18:41
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