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客家美食

客家菜大全
客家人是中原南下的移民,由于种种历史的原因,迁至岭南山区后,完整地保留了中原的语言与饮食习惯;而且,由于客家人居住地区大都是远离海洋,客家菜便以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特色。 客家菜的用料大都以 ...
2012-11-11 19:46
福建连城客家菜:猪肝刷酒
福建连城客家菜:猪肝刷酒
福建龙岩连城客家名菜“刷九品”想必大家都略有所闻吧?今天这个,“猪肝刷酒”做法相类似只是主料不同而已。类似的还有小母鸡刷酒、鲫鱼刷酒等。。。。 主料:新鲜猪肝、精瘦肉、猪粉肠。(配比5--3--2) 配料:糯 ...
2012-10-31 08:29
客家菜料理特色的文化詮釋
台湾中部一個極富盛名的社會企業,組團參加美濃美食小旅行,在午歇片刻獲悉我正服務於客家研究學術單位時,其中一位經營桐花客家餐廳的團員,提出「客家菜的特色是什麼」這樣一個問題。我微笑表示,回答這個問題可能 ...
2012-9-24 23:59
台湾六堆客家料理創意競賽初賽登場
由台湾六堆客家文化園區舉辦「好客饗宴」2012南方客創美食大賞「客家創意料理競賽」初賽,2012年9月5日在屏东縣私立美和科技大學登場,參賽選手除了屏東六堆在地隊伍,更吸引許多外縣市非客籍民眾組隊參賽,包括傳統 ...
2012-9-6 10:01
三明市举办首届客家美食烹饪大赛
8月29日,三明市首届客家美食烹饪大赛擂响战鼓,来自全市12个县(市、区)的61名个人选手使出看家绝活,14支代表队争夺庖厨魁首。市政协副主席张来水,市政协副主席、世界客属第二十五届恳亲大会组委会副主任赖逢良出 ...
2012-8-30 20:52
全家福客家餐館推出客家刈包
全家福客家餐館推出客家刈包
為發揚客家美食並開發年輕消費族群,桃園縣知名全家福客家菜館負責人林榮烽,遠赴歐、澳地區考察,以客家菜結合啤酒吧創意組合,推出全台首家「客家菜柚子花花.LUCKY BON」餐廳,要讓客家美食邁向國際化。
2012-8-15 23:26
22国驻穗领事尝“客家美食千人宴”
受东莞市外事局邀请,近日,22国驻穗领馆的领事官员及家属在东莞参加了啖荔活动。 领事代表团前往樟木头镇金河社区品尝了“糯米糍”和“桂味”荔枝,并现场采摘了荔枝特优品种“观音绿”,欣赏了客家麒麟表 ...
2012-7-9 08:59
客家粽子 美丽芬芳
客家粽子 美丽芬芳
糯米是湿地的恩赐。客家人繁衍生息处,山场坐落开旷,河流纵横,水源充沛,清泉汩汩,低洼湿润,田腴民勤,禾稻生殖颇丰,是典型的稻作文化区,端午粽子更具地方特色。 客家粽子风味独特。它按口味可分甜、咸、白、 ...
2012-6-13 23:19
客委会办海外客家鄉親料理研習班
客委会办海外客家鄉親料理研習班
用豬肉、梅乾菜、火腿做成如畫般美麗、色香味俱全的客家料理——步步高升 用五花肉、金桔醬、魚子醬夾在法國麵包的法式小封,或是用豬肉、梅乾菜、火腿做成如畫般美麗的步步高升,或是以扣肉為房屋,長豆干立起來 ...
2012-6-6 12:31
客家美食再登马英九就職宴 
客家飲食隨著生活條件的改善、烹調技術的進步及健康概念的推廣,除了保存傳統食材及料理精髓外,更已透過創新改良提升其精緻度。新竹縣盛大舉辦的第一屆客家美食節甫落幕,在马英九520就職的宴中,客家美食料理風光上 ...
2012-5-22 18:58
新竹縣办第一屆客家美食節料理比赛
新竹縣办第一屆客家美食節料理比赛
  新竹縣第一屆客家美食節各項美食比賽的決賽活動,2012年4月23日在竹東鎮東泰高中餐旅大樓的餐飲教室舉行,新竹縣長邱鏡淳在東泰高中董事長黃吉宏、執行長陳琪惠陪同下,到現場感謝所有評審委員的付出,並為參賽者 ...
2012-4-25 08:20
鼠耳草 清明粿
鼠耳草 清明粿
江西省吉水县阜田镇高村人所称鼠耳草,鼠曲草也,又名佛耳草、米曲、清明菜、田艾、无心草、绒毛草、石灰草、蚍蜉酒草,等等。盖其毛茸茸的草叶,形似鼠耳,故名。唐代段成式著《酉阳杂俎·草篇》曰:“蚍蜉酒草,一 ...
2012-3-31 14:24
新竹縣第一屆客家米食節正式啟動
新竹縣第一屆客家米食節正式啟動
台湾新竹縣第一屆客家美食節暨大隘藝術節於2012年3月7日上午在新竹政府大廳舉行記者會,首先由新竹縣知名徐夢月舞蹈團的小朋友以活潑的舞蹈,呈現客家美食開場。新竹縣長邱鏡淳表示,新竹縣的活動非常熱鬧,從上午7時 ...
2012-3-8 10:26
美國西雅圖的客家餐館
美國西雅圖的客家餐館
美國西雅圖的客家餐館外景 西雅圖的客家餐館客家移民四處可見。4年前帶了兒子美國唸高中,出來乍到陌生國度,曾在西雅圖沿著99號公路隨意閒逛,想要多認識路,多認識新的城市。99號公路幾十年盡是韓國人的天下,從 ...
2012-1-14 17:59
12大節慶「公館客家福菜文化節」登場
12大節慶「公館客家福菜文化節」登場
2012「龍騰客舞轉乾坤─客庄12大節慶」,每月在全台客庄輪流舉辦大型活動,從傳統歌謠到精緻技藝、從藝術饗宴到道地美食,傳承客家文化與精神。 「苗栗─公館客家福菜文化節」於2012年首度辦理,為了推廣客家美味的食 ...
2011-12-31 09:22
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