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全家福客家餐館推出客家刈包

2012-8-15 23:26| 发布者: 客家影音| 查看: 1450| 评论: 0|原作者: 楊淑媛|来自: 自立晚报

摘要: 為發揚客家美食並開發年輕消費族群,桃園縣知名全家福客家菜館負責人林榮烽,遠赴歐、澳地區考察,以客家菜結合啤酒吧創意組合,推出全台首家「客家菜柚子花花.LUCKY BON」餐廳,要讓客家美食邁向國際化。
 

照片說明:客家餐廳結合啤酒吧慶開幕,林榮烽(中)與妻子(左二)、好友前國代張慶惠(右二)共同切下全台最大客家刈包,分享賓客。

       為發揚客家美食並開發年輕消費族群,桃園縣知名全家福客家菜館負責人林榮烽,遠赴歐、澳地區考察,以客家菜結合啤酒吧創意組合,推出全台首家「客家菜柚子花花.LUCKY BON」餐廳,要讓客家美食邁向國際化。

        「客家菜柚子花花.LUCKY BON」餐廳2012年8月15日開幕,林榮烽並與師傅陳泯光共同製作66公分大、可讓100人一起品嚐的客家大刈包,分享賓客。林榮烽說,客家刈包的風味十足,可算是「台灣漢堡」,希望藉由不斷研發,吸引更多年輕人、甚至國際友人,來到LUCKY BON啤酒餐廳,享用到「台灣漢堡」而接觸客家料理。

        至於,「超大客家刈包」的製作最大困難在於「開模」,一般刈包外皮在蒸籠中完成,但是要做超大的刈包則受限於蒸籠沒那個大,且考慮要加上大量的滷肉,的確有難度!負責製作的師傅陳泯光考慮到「超大客家刈包」的外觀比例與口感、材料、麵粉黏稠度,前後花了2個月的時間不斷嘗試,最後才大功告成。

        林榮烽經營全家福客家餐館已有27年,與妻子最大的心願就是將客家美食發揚到國際,有感傳統客家菜鹹、香、油特色,無法迎合年輕消費族群以及吸引國際友人,配合現代飲食的趨勢,採用清淡的、食材,創作出不同特色的客家菜。 


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