客家菜的制作，大家来参与

shanquan33 · 发表于 2005-7-22 11:17:56

呵呵，这不就是白斩鸡的翻版么？

yanxiuhong · 发表于 2005-7-22 11:23:00

Posted by bunongling at 2005-5-25 18:47
兴宁阿哥哩，请问兴宁哪里有豆腐渣菌卖？等我回去时好弄点来尝尝。

也可以自己培养的，先消毒，然后置于通风处，让他发酵。

几天后，可以收集菌种。

兴宁阿妹仔 · 发表于 2005-8-24 16:58:22

Posted by 遮把 at 2004-11-17 10:49
盐焗食品是客家菜的一大特色，我介绍一下另外一种盐焗美食-----盐焗猪肚
材料：猪肚一只，老姜一块，粗盐一大包，胡椒粉少量，麻油少量，生抽少量，精盐少量，锡纸一张（不是装烟的锡纸哟） ...

有图片吗？

lilyluo · 发表于 2005-8-24 22:01:40

Posted by Mars2 at 2005-4-23 14:12
请兴宁阿哥哩指教.
红焖猪肉要加入油, 酱油, 料酒, 盐,味精等吗?

是啊,我也喜歡吃這道菜,可惜在深圳很少吃到,已經幾年都沒有吃過啦,興寧阿哥,你真是一個大厨啊,會做那麽多菜,看來我要多來向你學一下哦,以後才會做厨娘.

scripter · 发表于 2005-9-14 17:12:42

就爱吃酿豆腐

滔滔汀江水 · 发表于 2005-9-27 23:11:51

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2004-9-25 16:54
是不是里面有豆的那种？

版主，是用山药做的那种！在福建长汀是道名吃！

望版主有时间到长汀来！我们欢迎！！！

zcp · 发表于 2005-9-28 11:43:45

年少时在家做屠夫杀猪，最爱吃的便是顶新鲜的”粉肠“和“大肠头”。粉肠随便加一种青菜爆炒，大肠头加干菜（我们叫“藏菜”）爆炒。香脆清爽，想起来已是满嘴口水，可惜无处可买新鲜的粉肠与大肠头，不然现在就买去。呵呵

猫猫1987 · 发表于 2005-10-14 13:20:28

Posted by gcy at 2004-9-25 18:13
不知道红豆说的是不是大埔的笋粄，用薯粉（凉粉，苗像美人蕉的那种）做出来的。里面包了鲜笋等不少东西。以前大埔的同学带过，我也很喜欢吃。

你说错了,那个薯粉是木薯粉也就是生粉,在家有空的时候会包这个,好怀念:shy:

agnes · 发表于 2005-10-14 14:52:51

曾经在嘉应大学附近的一家饭店吃过香芋扣肉，特别好吃。回去自己凭印象尝试过做该菜，虽然味道不错，但却没他的经典。
不知哪位可否为我讲讲香芋扣肉的做法。

agnes · 发表于 2005-10-17 09:20:17

谢谢兴宁GG指教!
我看你发了好多有关美食的贴,请问你是厨师吗?还是你对这方面有特别的爱好?
我对烹饪也特感兴趣.以前每次学校放假回到家,什么事情都懒得做,唯独衷于看烹饪节目和做饭.

客家小侠 · 发表于 2005-12-5 01:38:05

看得眼花缭乱的，就是一样都学不会．;)

楝花草堂主人 · 发表于 2005-12-13 00:32:59

今日我煎豆腐饼啦，有点辣，但小孩子还是吃得很有味道，平时她是不吃辣的哦。豆腐饼是老家寄来的啊。

liuyumei52 · 发表于 2005-12-14 18:40:45

客家菜种类很多,
说也说不完.

liedy · 发表于 2006-1-5 10:19:38

有圖就好了~

流浪的小孩 · 发表于 2006-2-16 08:54:39

真不该这时候看，还没吃早餐，口水都流出来了。。。:shy:

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