客家菜的制作，大家来参与

shanquan33 · 发表于 2005-3-15 19:20:09

Posted by gcy at 2004-9-25 18:33
介绍一款鸡的做法。

买半只鸡，不斩，洗净。
把鸡抹上薯粉、料酒、少许盐、少许油，放盘里。
电饭煲做饭，待饭快好时放饭面蒸15分钟，取出。（也可以放锅里蒸12分 ...

说回来，其实不过是白斩鸡的相思做法而已！

wgfwpfjh · 发表于 2005-3-29 14:55:02

菜是吃过了，也知道怎么做
那有谁知道豆腐酿的由来，扣肉的由来呢？

wgfwpfjh · 发表于 2005-4-1 04:11:04

各位，有谁知道豆腐酿的由来呀？
我是不知道的哦，很想了解一下，这也是我们客家文化的一部分嘛

亮丽365 · 发表于 2005-4-10 00:54:09

哈哈,流口水了.

bfwjlsk · 发表于 2005-4-16 12:28:59

我最喜欢吃家乡的酸菜炒大肠了,虽然深圳有好多小吃店也能炒,但始终还是找不出那个味!

xiufeiflora · 发表于 2005-4-17 23:31:31

身在异乡，肯定没有那个feel啦！喝的水都不一样的……
做出来的菜的味道又怎会一样……

xiufeiflora · 发表于 2005-4-17 23:35:57

你是厨师吗，还是其他的，我是新上来的，但是我看了好多帖子都是你介绍的一些菜肴，请问你是否是厨师？！:shy:

Mars2 · 发表于 2005-4-23 14:12:03

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2003-6-7 12:20
兴宁第一名菜－－红焖猪肉
1、上等五花肉1公斤，红粬30克、蒜头3个。
2、五花肉切出2x3x4厘米的方块，与蒜头一起放进热锅爆炒，然后加进粬。
3、大概炒三分钟后，放过面的沸水，开心后用文火煮40分钟即成。
4 ...

请兴宁阿哥哩指教.
红焖猪肉要加入油, 酱油, 料酒, 盐,味精等吗?

赣南人家 · 发表于 2005-5-2 11:16:36

Posted by yanxiuhong at 2003-6-2 12:55
豆腐渣，就是豆腐浆过滤后剩下的糟粕。

这些糟粕，现在很多人拿来作动物饲料，或者丢掉。

曾经，我们的乡亲变废为宝，把糟粕变为美食，如下是三种方法：

1，豆腐丸子 ...

红心豆腐菌,我喜欢,小时候我家常吃.

芙蓉二 · 发表于 2005-5-13 20:05:08

像我那边，几乎每一家人出城都可以看饭店啊！^_^:)

古振辉 · 发表于 2005-5-17 11:20:42

没想到我们客爱人网站有这么好的东西.以后一天常来..

我想学搞客家美食,有哪位同胞有什么建议的吗?

情系家乡 · 发表于 2005-5-20 17:28:53

顶，
　　哪天家里来客人，可以照这些菜谱露一手，经典！！！

刘华 · 发表于 2005-5-23 17:43:27

客家菜就是好吃！！！！！

bunongling · 发表于 2005-5-25 18:47:16

Posted by yanxiuhong at 2003-6-2 12:55
豆腐渣，就是豆腐浆过滤后剩下的糟粕。

这些糟粕，现在很多人拿来作动物饲料，或者丢掉。

曾经，我们的乡亲变废为宝，把糟粕变为美食，如下是三种方法：

1，豆腐丸子 ...

兴宁阿哥哩，请问兴宁哪里有豆腐渣菌卖？等我回去时好弄点来尝尝。

shanquan33 · 发表于 2005-7-22 11:09:17

我觉得还有一布
煮的时候一定要用或合适，不用太旺，入味较好！

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