融合兩代新手藝客家料理添創意

huangchunbin · 发表于 2011-10-15 10:59:48

這間在屏東開了26個年頭的餐廳，從第一代老闆開始，傳統口味就已名聞遐邇，現在由第二代接手，將傳統口味的客家料理創新改造，將原本重口味的客家菜，以全新的手法烹煮過，讓人大開眼界，原來客家料理也能夠有新的呈現。

店裡獨創的鹹蛋南瓜，酥脆的南瓜被鬆軟綿密的蛋黃層層包住，一口咬下，鹹中帶甜的滋味，多層次的口感，讓人一吃驚艷。

在客家料理中酥炸溪哥是經典菜色的代表，但老闆特別用吻仔魚取代了溪哥，創造出這道杏仁片吻仔魚。酥炸的吻仔魚搭配上生菜，清爽不膩口加上杏仁片的獨特口感，可說是店裡最具巧思的一道佳餚。

為了巔覆傳統的口味，讓店內可以提供更不一樣的客家滋味，這道梅菜苦瓜烘就是代表，悶煮過後的梅干菜，有著鹹鹹甜甜的滋味，搭配上苦瓜的甘甜味，濃郁爽口的滋味自然不在話下。

客家風情 · 发表于 2011-10-16 10:17:07

客家梅干菜，有獨特甘甜的味道，最是令人回味。。。。。

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融合兩代新手藝 客家料理添創意