台湾智慧食材發明家廖盛芳 引領美食革命

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【文∕轉載自客家電視台∕陳文霖 台南】

出身雲林縣二崙鄉的智慧食材發明家廖盛芳，擁有12張複合食材結構專利，他運用專利技術，發明了108種智慧食材，突破傳統烹飪思維，引領現代美
食革命。

「完全是完整的，所以叫作一口3享受，國宴級的享受。」

將去刺後的虱目魚包入魚丸，煮熟後就能同時吃到魚肉與魚丸的風味，以鮭魚包入雪花肉及草蝦，一口就能品嚐3種不同的美味，這些創新的複合食材，是廖盛芳研究了十多年的創意發明。

智慧食材家 廖盛芳：「當然我們在包的時候，需要的工法是一包一拉，一包一拉，在螺旋包覆的時候，那個技法相當地重要，再配合最後，讓它的肌原纖維蛋白，能夠密合在一起。」

強調入鍋後不會鬆脫，同時又能吸收多元營養，廖盛芳所研發的複合料理，全都採用台南當地的食材，對於提升在地產業，提供了莫大的助力。

智慧食材家 廖盛芳：「因為這個東西，是一個食材的群聚，一口可以推動3個產業，農、漁、牧、魚、肉、蝦，一口推動3個產業。」

民眾 汪子珠：「有蔬菜有肉，它是層次堆疊的，感覺好有愛在裡面。」

改變傳統的創意食品，挑戰層次的美味口感，廖盛芳以獨創的結構複合食材，為美食料理界開啟新紀元。  (2016-01-19)
资料来源：http://hakka.ncu.edu.tw/hakka/modules/tinycontent/content/paper/paper246/246(38).html