何谓客家混血儿？？

kejia · 发表于 2004-5-31 01:53:13

牛是农耕的“工具”，也是游牧民族？
农耕与游牧的一个区别就在于牛与羊。

注册用户 · 发表于 2004-5-31 11:24:16

农耕民族是不吃“牛肉”的，这你也不知道呀？
旧式的中国农民是不吃牛肉的。宁吃狗肉也不吃牛肉。不吃狗肉才是游牧人的特征，因为狗是游牧人的朋友，而农耕民族无所谓，农民的朋友是牛。
西方人也是游牧人为主，所以他们喜欢吃牛肉。
现在中国人也是吃猪肉为主，受到游牧人（西方人）的影响，吃牛肉的人也多啦。

mzkj · 发表于 2004-5-31 11:32:42

我觉得羊肉比猪肉好吃，这是真的，我在新疆时，已经习惯了羊肉，不爱吃猪肉。我说的羊肉是指草原上的绵羊，而不是南方的山羊，山羊不好吃。

[ Last edited by 侯永 on 2004-5-31 at 11:34 ]

kejia · 发表于 2004-6-2 02:38:35

Posted by 注册用户 at 2004-5-31 11:24
农耕民族是不吃“牛肉”的，这你也不知道呀？
旧式的中国农民是不吃牛肉的。宁吃狗肉也不吃牛肉。不吃狗肉才是游牧人的特征，因为狗是游牧人的朋友，而农耕民族无所谓，农民的朋友是牛。
西方人也是游牧人为主， ...

农耕民族只有牛肉可吃，这是常识。武松吃了多少牛肉，喝了多少酒，才打死了老虎。

kejia · 发表于 2004-6-2 03:23:56

　　武松入到里面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，快把酒来吃。”只见店主
人把三只碗，一双箸，一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗一
饮而尽，叫道：“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的，买些吃酒。”酒家道：
“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤来吃酒。”
　　店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前；随即再筛一碗
酒。武松吃了道：“好酒！”又筛下一碗。

kejia · 发表于 2004-6-2 03:25:34

古代祭祀也杀牛羊。

kejia · 发表于 2004-6-2 03:27:06

四川灯影牛肉
　你到过“天府之国”北部大巴山南麓吗？那里有座达县城盛产美味佳肴——灯影牛肉，当你打开灯影牛肉罐头轻轻取出一小片，放进嘴里细嚼，便知它名不虚传。也许你感到奇怪，这种食品何故叫“灯影牛肉”呢？它的形态非常奇异，与其他牛肉食品迥然不同。它薄如纸片，半透明状，红艳艳，油滑滑的置于灯下可以把自己的红色影子映在纸上或墙上，好似演灯影戏一般，故而叫“灯影牛肉”。

kejia · 发表于 2004-6-2 03:30:09

太康咸牛肉
产地：中国河南太康。
工艺：太康咸牛肉是以本地牛宰杀后的肉为主要原料，配以多种佐料腌制而成。宰杀时血要放净，以保证肉色鲜红；剥皮时要细心，以保持肉块完整。皮剥下后，要把整个牛体卸开，一般每头牛卸10块。也就是前腿两块，脖头两块，肋条两块，腰窝两块，后腿两块，全部卸下来后，要用清水洗净，晾透，而后下缸。下缸时，放一层肉，撒一层盐。盐与肉之比为1:20，并且盐里最好加少量的火硝，这样能使盐往肉里渍得快。缸装满后，每天翻摔两次。以使牛肉色鲜透明，过盐快而均匀，连续翻摔十几天后，盐水全部浸渍到牛肉块内，把两块牛肋挑出来盖在上面，何时煮何时捞。如果不煮，千万不要再翻动，如果一翻动，肉色由红变绿，味道就不好了，但最好的时机是头年农历10月到来的正月。煮时，一般用老汤。要滚锅下肉，冷水下肉易中毒。下肉时，肉面朝下，肉泡在水中不能露出水面。花椒、大茴、良姜、豆蔻、白芪、鹿桂等佐料要装在小布袋内，与牛肉一起下锅，先用大火烧，逐步变小火。一小时翻一次，五个小时后肉可煮烂，再翻一次停火。焖两个小时，待肉汤降到50℃时，把汤里的油盛出来，而后捞肉块即可。
特点：它以红色透明、肉烂味鲜而闻名于世

kejia · 发表于 2004-6-2 03:35:31

Posted by 注册用户 at 2004-5-31 11:24
农耕民族是不吃“牛肉”的，这你也不知道呀？
旧式的中国农民是不吃牛肉的。宁吃狗肉也不吃牛肉。不吃狗肉才是游牧人的特征，因为狗是游牧人的朋友，而农耕民族无所谓，农民的朋友是牛。
西方人也是游牧人为主， ...

照此说来，河南四川以及武松都不是农耕民族了，是游牧人？

		自动登录	找回密码
密码			用户注册