搜索

客家风情·客家人·客家网 HakkaOnline.com

 找回密码
 注册用户

QQ登录

只需一步,快速开始

123
返回列表 发新帖
楼主: jiaqi2004

分享经验--教你如何蒸客家米酒

[复制链接]
发表于 2013-8-31 20:45:04 | 显示全部楼层
jiaqi2004 发表于 2013-8-30 16:05
夏天可以不用盖的。

酒曲不同是不是酿出酒的方式也不一样哦,我的淘宝上制作说明说不用放水的。我今天尝下好酸呀,估计这次制作失败了
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-9-1 09:40:30 | 显示全部楼层
小颖 发表于 2013-8-31 20:45
酒曲不同是不是酿出酒的方式也不一样哦,我的淘宝上制作说明说不用放水的。我今天尝下好酸呀,估计这次制 ...

是否买的不是糯米的酒饼啊?
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2013-9-1 16:25:37 | 显示全部楼层
小颖 发表于 2013-8-31 20:45
酒曲不同是不是酿出酒的方式也不一样哦,我的淘宝上制作说明说不用放水的。我今天尝下好酸呀,估计这次制 ...

能把那制作说明发上来看看吗?最好来张你那酒曲的图片。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-9-7 11:00:02 | 显示全部楼层
能否教下如何用小缸做米酒。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2013-9-10 15:49:29 | 显示全部楼层
逗逗龙 发表于 2013-9-7 11:00
能否教下如何用小缸做米酒。

在老家都是用酒缸做酒的,做法跟我这个帖子的做法相似。你先用我上面的方法做几斤米试试,希望我的这个帖子能帮到你,祝你成功!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-9-10 17:57:07 | 显示全部楼层
我也尝试做了两斤,前两天做的,今天打开盖子看了,面上都长毛了,发霉了。酒香会有点。这是不是坏了啊?
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2013-9-11 15:47:26 | 显示全部楼层
海底世界 发表于 2013-9-10 17:57
我也尝试做了两斤,前两天做的,今天打开盖子看了,面上都长毛了,发霉了。酒香会有点。这是不是坏了啊? ...

可能是蒸酒的容器有油腻造成的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-9-11 16:04:30 | 显示全部楼层
继续努力,再试两斤看看。我容器都用洗洁精洗了好干净了,也用水冲了好几遍了,最后还用纸巾擦了几遍。是不是酒曲要多放呢?量得多少呢?
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2013-9-11 16:28:13 | 显示全部楼层
酒曲放多少,要看说明书多放也不好。还有一点就是(和酒曲时)米饭的温度,如果天气转凉了米饭温度在不烫不凉的温度下进行。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-9-12 07:21:22 | 显示全部楼层
为什么要放水呢?参上水酒不就淡了?为什么要煮开呢?煮开了原来的自然香味也淡了,不知道是哪里的做法?我们那边是把酒装出来后就直接饮用,如果预计要放长一点时间,通常会参一些白酒。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2013-9-12 20:50:30 | 显示全部楼层
longguaig 发表于 2013-9-12 07:21
为什么要放水呢?参上水酒不就淡了?为什么要煮开呢?煮开了原来的自然香味也淡了,不知道是哪里的做法?我 ...
为什么要放水呢?参上水酒不就淡了?

恰恰相反不加水的那种叫“酒酿”有的地方叫甜酒度数很低。加水后一两天再虑出酒糟,那段时间它还会再继续发酵。至于为什么要煮开,煮开是为了能保存更久,还有就是煮开后的酒它会越放越醇。没煮过的酒喝了容易上头。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册用户

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表