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_筱邓
| 客家传统美食之一黄年米果
1楼
发表于 2013-2-17 20:12 | 查看: 9| 回复: 0
客家传统美食之一黄年米果又称印版米果(通常会印四点红),也叫糍耙。
糯米淘洗干净温水或冷水浸泡一晚使其发胀,然后用粉机碾成粉末,以前没机器用碓,使用碓锤弄碎的
然后用山上采的黄年柴晒干烧成灰,那香味弥漫四周,参水放锅里热开便制成灰水,金黄透明非常美观。
随后把灰水取量淋糯米粉搓成粉团,再做成小团用手打成斗笠状,可放棕叶上去蒸,香溢四射,成金黄色美观大方.非常好吃,可蘸蜂糖,其它糖或菜汤或蒜瓣辣椒粉汤等等。
往年如果做的多可放入大缸用灰水浸过面。
如此可存放长久些,值到莳稻时节都没问题.随着科技进步工业制造的发展, 再也难找回传统纯朴的手艺,传统工艺制作。回归传统再也回不去那种年味和气氛.
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