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楼主: 兴宁阿哥哩

【客家菜大全】

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发表于 2008-6-4 21:10:20 | 显示全部楼层
原帖由 阿秋歌 于 2008-2-11 01:59 发表
我们这里的本地人都不知道客家也不了解,我和朋友准备开一家客家味馆.——你要开,我就去捧场!


哇哇~~ 这可太好了, 后来看看.广西..离广东也太远了8~
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发表于 2008-6-5 17:56:56 | 显示全部楼层
啊,看得艾喉水叭叭跌
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发表于 2008-6-9 19:15:17 | 显示全部楼层
版主,介绍了不少菜辛苦了。
客家人酿豆腐是头道菜.
请问,在兴宁地方,大坪的豆腐口啤好象不错,有什么特色.
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 楼主| 发表于 2008-6-22 20:46:47 | 显示全部楼层

回复 93# am333888 的帖子

很多地方的豆腐都是很漂亮的,如龙川车田、从化吕田等等的豆腐。兴宁的土质不好,各种矿物质多,基本上下山一带的豆腐都不好食,但罗岗、大坪的豆腐不错,因为水好、黄豆香。一般来说,石灰质地区的豆腐比较嫩。做石膏豆腐碱性水好.因为如果用酸性水就会导致石膏水和酸性水反应~这样不利于反应,很难做出豆腐,酸性水水中的H离子会跟石膏水反应。
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发表于 2008-6-28 22:48:22 | 显示全部楼层
受不了的好吃~
有圖有真相~
慢慢一樣一樣來學做了~
謝謝阿興哥:)
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发表于 2008-7-5 12:25:29 | 显示全部楼层
此贴俺收藏了,谢谢楼主,:)
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发表于 2008-7-14 15:28:37 | 显示全部楼层
赞一个~~看到都晓流口水.唔D吉想食
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发表于 2008-7-31 13:12:05 | 显示全部楼层

深圳在哪里有客家腌粉面

大家好!想请问大家在深圳哪里能吃上家乡风味的腌粉面和煮汤!谢谢!
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发表于 2008-8-19 10:39:09 | 显示全部楼层
相当强..兴宁阿哥里不错...涯也嘿兴宁阿哥里..
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发表于 2008-8-29 16:16:48 | 显示全部楼层
好看,好吃,好贴
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发表于 2008-9-22 13:16:11 | 显示全部楼层

客家艾丸

客家艾丸
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发表于 2008-9-22 22:03:18 | 显示全部楼层

【客家风情游】客家艾丸

原帖由 兴宁阿哥哩 于 2007-3-21 22:33 发表
家鱼菜就介绍到这里,最后隆重推出两个鲩鱼做的赣南名菜:兴国米粉鱼(天下第一菜,又叫四星望月)和小抄鱼。

038 四星望月(天下第一菜)

材料:
鲜活草鱼1条,精盐适量,粉干350克,味精1.5克,米粉50克 姜 ...



客家艾丸
客家艾丸.jpg
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发表于 2008-10-19 17:52:49 | 显示全部楼层
口水[e12] 。。。。。。。
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发表于 2008-12-6 18:35:01 | 显示全部楼层
顶!好贴!!
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发表于 2009-1-29 12:10:17 | 显示全部楼层
好久没尝到真正的客家风味了!
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