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楼主: venen111

客家小吃店搜集

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发表于 2004-7-9 00:13:34 | 显示全部楼层

客家醬鴨 秘密花園招牌美味

記者劉榮春/苗栗報導   
2004/07/07  
苗栗縣西湖鄉秘密花園的「客家醬鴨」,是外地遊客必點招牌菜。老闆鄭新榮表示,味增醃鴨蒸到全熟,這道佳餚除了入口味增的鹹香,還有客家人保存食材的用心,值得一嘗。
鄭新榮說,他小時候參加地方喜宴,吃過客家人道地的醬鴨,客家話的醬鴨原名是「封鴨」,那種鹹香下飯的滋味,讓他久久無法忘懷,西湖鄉是客家鄉鎮,基於彰顯地方風味的原則,店裡於是在一年前這道簡餐,將大家不太熟悉的「封鴨」改名「醬鴨」。

鄭新榮說,客家人生性儉樸,家裡常製作味增配飯,也變化處多種料理,為了保存雞鴨食材,常用味增、米酒等調味將食材醃泡,食用前放入蒸籠蒸熟,就是一道下飯的料理了。\r

傳統醬鴨、醬雞口味重鹹,秘密花園特地改良調味配比,符合現代人健康飲食習慣,但整體而言,這道菜還是鹹了一些,但相當下飯,很多點這道菜特地追加白飯,一次嘗個過癮。

秘密花園客家醬鴨以簡餐方式供應,含配菜、飲料每客250元,平日每天大約準備30客,假日常供不應求,老闆特別追加備份食材,讓訪客都能嘗到客家醬鴨的美味。

秘密花園全年無休,營業時間上午10時到晚上8時,入園每人最低消費150元,電話(037)923029。
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发表于 2004-7-13 23:57:13 | 显示全部楼层
各地的客家吃府真的很多!
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 楼主| 发表于 2004-7-16 13:32:51 | 显示全部楼层

苗栗爽口之旅 大湖果然有料

中國時報   旅遊   930716  ⊙文/本報記者柯焜耀



 七二水災後,苗栗縣大湖地區幾乎沒有災情,盛夏當地的寄接梨纍纍滿樹,不論青皮的新興梨或水嫩嫩的豐水梨,都令人猛吞口水;更令人激賞的是,當地還有水果大餐、水梨冰沙、李子冰沙、玫瑰冰沙、草莓冰淇淋、巧克力鍋與香草美食,是夏日最難以拒絕的誘惑!

 趁此時前往輕鬆走走,口舌腸胃絕對粉感謝主人。

採果 梨情依依 滿載而歸

地點:台3線石門一帶

果然有料:新興梨、豐水梨

 大湖地區種植了接近四百公頃的寄接梨,7月底起皮青青、肉脆脆的新興梨,及皮黃果肉鮮嫩多汁的豐水梨開始成熟採收。在台3線公路大湖往卓蘭途中的石門一帶,四處可見寄接梨果園的分佈。當地還有觀光梨園供遊客採果、拍照、嘗梨,所以吃過梨子,卻沒見過樹上長梨的人,不妨前往蔭涼的梨樹下見識一番,以免被稱為「都市聳」。

 電話:徐文珍(037)951121、石門客棧、雲洞仙、徐文金(037)951665、李安雄(037)951216 、張國基(037)951569、徐源水(037)951258、阿蓮農場(037)951330、水土保持戶外教室(03 7)951562。

 另外,台3線公路石門一帶由134.6K~142K 之間,有不少果農擺出梨子龍門陣等待遊客前往品嘗、選購,來此可先串門子讓口舌嘗點甜頭再決定購買那家的產品,買回家的梨子放在冰箱中愈冰愈脆、愈甜美好吃。另外,這裡也有梨子的郵購宅配服務,如果近期無法前往又難忍口水氾濫成災,可去電訂購。

 電話:張增和(037)951548、廖文銨(037)95 1602、蕭煥堂0926329579、蘇木榮0920436163 、胡智坤0930069123、徐文生(037)951665、巫泉衡0932673314、吳兆寶(037)951122、廖新運 (037)951269、周秉0919653912、陳金海09105 64991、張德政0922671893、劉文達092024641 9。

吃冰沙 冰碎夠勁 果粒吃得到

 地點:雲洞仙休閒農園

果然有料:李子冰沙薑母奶茶(120元)茶凍(50 元)

 位於大湖薑麻園觀光農業區的「雲洞仙休閒農園」,居高臨下可眺望山脈與山谷風光,視野奇佳,夏日涼風陣陣。農園的景觀咖啡廳除了提供咖啡與花茶外,季節性的李子冰沙以新鮮紅肉李打汁而成,入口甜美潤喉;另外,薑母奶茶和茶凍也是極受歡迎的退火聖品。

 電話:(037)951530

 地點:灣潭玫瑰園

 果然有料:玫瑰冰沙(120元)

 大湖雲莊後方農園小路上的「灣潭玫瑰花園」,在600坪的網室內栽植了十餘種玫瑰,包括雙喜、佳娜紅、紫精靈等,遊客來此可入園採花,每枝只要10元,不過別藉機撒嬌考驗男友或先生愛妳有多深喔!另外,花園中結實纍纍的葡萄棚下,還可享用玫瑰冰沙(120元)、花茶 (150元)、咖啡(150元)和果汁(80元)等,尤其玫瑰冰沙酸甜中帶著花瓣的清香,像夏日初戀的滋味。

 電話:0926266261

嘗鮮 風味美饌 果香四溢

地點:山水居、石門客棧

果然有料:水梨龍船、梨香海鮮貝、梨香培根卷,每桌2500元起

 高接梨產季中,大湖當地有多家餐館、民宿特別以梨子等季節水果為食材入菜,而推出美味豐盛的水果大餐,清爽的口味讓夏季不佳的食慾突然覺醒。例如「山水居」的水果大餐有:水梨龍船、梨香海鮮貝、水果豬柳、蜜梨鮮魚、水梨養生湯等,每桌2500元起桌;被梨園圍繞的「石門客棧」,其水果大餐有酥炸水梨、梨香培根卷、水梨沙拉、水梨養生雞湯、三杯水梨等,每桌2500元起,另有綜合客家菜、水梨派(100元)、水梨冰沙(120元)等。

 電話:山水居(037)951513、石門客棧(037) 951129。此外,鄉村客棧(037)996239、巧耘軒 (037)996639也有水果大餐;想吃客家餐可選擇:二掌櫃(037)951666、菊園(037)951522、山水居、雲洞仙、田園莊(037)951619。

品酒 水果風味 醺醺然

地點:大湖農村休閒酒莊

果然有料:湖莓戀草莓酒(399元)陶然李子酒( 300元)

 台3線公路130.4K旁的大湖農村休閒酒莊,為大湖最熱門的新景點,可在此參觀釀酒的過程,二樓還有巴登咖啡廳可小憩一番。酒莊1樓嶄新的賣場中展售著幾種相當搶手的產品,包括湖莓戀草莓酒、陶然紅李子酒,這兩種酒入口後果香滿頰,來此千萬不要錯過品酒。

 另外,館中還有草莓、草莓酒、李子酒和向日葵四種口味的冰淇淋系列產品(35元)、草莓蛋糕(200、380元)、草莓醋(400元),甚至還可抱一對可愛的草莓娃娃(大699元,小299元)或草莓抱枕(250元)回家。

 電話:(037)996-736。

呷甜甜 歐式莊邸 浪漫享宴

地點:大湖雲莊

果然有料:巧克力鍋(350元)巧克力DIY(15 0元)法式香煎羊排(480元)紅酒燴嫩雞(420元)

 汶水往泰安溫泉的苗62公路入口200公尺處,有一家景觀如歐洲田園莊邸的「大湖雲莊」,莊內種植許多優美的樹木與香草,還有雅緻的生態池與庭院景觀。這裡的餐廳提供客家合菜 (四人1480元,六人1980元,八人2480元)與義式精緻簡餐,特別推薦法式香煎羊排、紅酒燴嫩雞值得一嘗;另外,園區的巧克力屋還提供兩人份的巧克力鍋(350元)及巧克力DIY(150元 ),這是令女孩子和小朋友為之瘋狂的餐點。

 電話:(037)996916
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发表于 2004-7-17 10:47:29 | 显示全部楼层
喂喂喂~~~
你们可以了吧
我们吃不到耶
真坏心
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发表于 2004-8-19 12:43:46 | 显示全部楼层

【转帖】南投國姓餐飲業 創新客家菜有在地的味道

來源:
http://news.yam.com/cna/city/news/200408/200408180224.html

中央社
2004-8-18 16:34
(中央社記者劉良蓉南投縣十八日電)
......................年輕人畢竟有年輕人的想法,李映承說,傳統的客家菜偏油,重口味,他們接手後,開始想辦法用食材本身的味道來提味,例如新開發的橄欖烏骨雞,搭上橄欖有助降尿酸的健康熱潮,在煮食的過程中完全不用添加人工甘味,橄欖的風味就自然融入雞湯中,清香也不油膩。

至於客家菜中少不了的福菜,年輕人要求醃製過程中一定要乾淨,不會像傳統還會有白白的霉菌,同時以漂亮的玻璃瓶真空包裝,還可以送禮。

另外,沾桔醬的白斬雞,店家特別取名為昭君雞,因為都是自家養的放山雞;當地盛產的菇類、金針花也都成了新客家美食的食材,客家菜不再是一成不變,也讓國姓的客家菜還多了地方味。由第三代年輕人接手後不僅菜色有突破,老店最近還重新裝潢一番,不見油膩、破舊,還可以從裝潢、擺飾中看出客家文化,如客家的粿模等,要到九份二山九二一地震爆點的遊客,路過這裡不妨先來一趟客家美食巡禮。
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