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客家黄酒的酿造过程

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发表于 2006-4-3 17:20:58 | 显示全部楼层

【随笔】

不会吧,保质期那么久呀》二年。那酒应该不对味道了吧!
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发表于 2006-5-5 04:27:43 | 显示全部楼层

老大就是想得周到

1. 5 kgs of sticky rice,soaked in clean water for 5 hours
2. Sieve the water, put the soaked rice into the wooden barrel.
3. Steam the wooden barrel.in a big iron pot till the rice become soft and eatab
le.
4. Put the steamed rice into a sterilized pottery jar and stir the rice till it c
ool down
Add some 4 kg of cool but boiled water into the jar as well as the minced Jiubing
(one ball for 3 kgs of rice,).
5. Cover the jar with clean cloth and wait for 3 days in summer or 6 days in wint
er.
6. Filter the Rice wine from the fermented grain mash.
Every time get some rice wine and heat it in the tin pot for 15 minutes
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发表于 2006-5-13 22:59:01 | 显示全部楼层
非常好。
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发表于 2006-5-15 13:40:04 | 显示全部楼层

【随笔】

你说得基本没错,但是你有没有动手做过呢?配方多少?????????
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发表于 2006-5-15 13:51:08 | 显示全部楼层

【推荐】

黄酒加入瓦罐密封用小火炖三四小时错不了
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发表于 2006-6-22 10:47:10 | 显示全部楼层
原帖由 yanxiuhong 于 2002-4-27 06:22 发表
娘酒=熬制后的黄酒+姜+炒熟的鸡肉+药材

您这个是指鸡酒了吧? 好像只是不同地区不同的叫法罢了,梅州地区一般都叫娘酒,而韶关地区就有叫黄酒的.
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发表于 2006-10-6 15:28:27 | 显示全部楼层
不错呀,连这个经过都写十分清楚。
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