【客家菜大全】

swallow112 · 发表于 2008-6-4 21:10:20

原帖由 阿秋歌 于 2008-2-11 01:59 发表
我们这里的本地人都不知道客家也不了解,我和朋友准备开一家客家味馆.——你要开，我就去捧场！

哇哇～～　这可太好了，　后来看看．广西．．离广东也太远了８～

通灵翡翠 · 发表于 2008-6-5 17:56:56

啊，看得艾喉水叭叭跌

am333888 · 发表于 2008-6-9 19:15:17

版主，介绍了不少菜辛苦了。
客家人酿豆腐是头道菜.
请问，在兴宁地方，大坪的豆腐口啤好象不错，有什么特色.

兴宁阿哥哩 · 发表于 2008-6-22 20:46:47

很多地方的豆腐都是很漂亮的，如龙川车田、从化吕田等等的豆腐。兴宁的土质不好，各种矿物质多，基本上下山一带的豆腐都不好食，但罗岗、大坪的豆腐不错，因为水好、黄豆香。一般来说，石灰质地区的豆腐比较嫩。做石膏豆腐碱性水好.因为如果用酸性水就会导致石膏水和酸性水反应~这样不利于反应,很难做出豆腐,酸性水水中的H离子会跟石膏水反应。

lbj309 · 发表于 2008-6-28 22:48:22

受不了的好吃~
有圖有真相~
慢慢一樣一樣來學做了~
謝謝阿興哥:)

孤叶飘零 · 发表于 2008-7-5 12:25:29

此贴俺收藏了,谢谢楼主,:)

susan_lai · 发表于 2008-7-14 15:28:37

赞一个~~看到都晓流口水.唔D吉想食

feiflyair27 · 发表于 2008-7-31 13:12:05

大家好！想请问大家在深圳哪里能吃上家乡风味的腌粉面和煮汤！谢谢！

tvryuk · 发表于 2008-8-19 10:39:09

相当强..兴宁阿哥里不错...涯也嘿兴宁阿哥里..

司马东西 · 发表于 2008-8-29 16:16:48

好看，好吃，好贴

客家风情游 · 发表于 2008-9-22 13:16:11

客家艾丸

客家风情游 · 发表于 2008-9-22 22:03:18

原帖由 兴宁阿哥哩 于 2007-3-21 22:33 发表
家鱼菜就介绍到这里，最后隆重推出两个鲩鱼做的赣南名菜：兴国米粉鱼（天下第一菜，又叫四星望月）和小抄鱼。

038 四星望月（天下第一菜）

材料：
鲜活草鱼1条，精盐适量，粉干350克，味精1.5克，米粉50克姜 ...

客家艾丸

暗夜行路 · 发表于 2008-10-19 17:52:49

口水[e12] 。。。。。。。

yuanjishipin · 发表于 2008-12-6 18:35:01

顶！好贴！！

韩江龙 · 发表于 2009-1-29 12:10:17

好久没尝到真正的客家风味了！

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