客家美食---擂茶专题讨论

韩江不肖生

擂茶应该不是我小时候见过并吃过的“茶KU（—）饼”吧？？那好象是用花生或者油茶籽压榨而成饼状的。这种饼比较大，有点香，有油味，很硬，一小块一小块地敲碎，拿来当油用？

[ Last edited by 韩江不肖生 on 2005-5-13 at 11:26 ]

客家发明人

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2004-9-26 21:05
看来用这个香树做擂茶棍很有讲究。
什么是香树？

...

普宁南阳山区客家人称香树叫血药树,擂的茶水芬香!!!

客家发明人

Posted by 黄高弼 at 2005-3-3 08:46
<img src='http://img.villagephotos.com/p/2005-1/931312/kudexin.jpg' width=400 height=300 >

您的擂茶配料似乎缺少了苦勒心。

潮州人叫苦刺心,擂茶擂一点,味道苦甘,放多了,入口苦,后回味甘,唔好放太多,唔的天台种很多,就近乡亲爱擂茶,过来摘!!!!

bread

其实都知道是这样多工序的,我也是很钟意饮茶,
女仔饮又可以减肥喔!!对身体都系好有益咖!!可以清肠胃嘛!!

zht

咱看都象浓汤，还拿来泡饭看起来真的没什么食欲。

兴宁阿哥哩

Posted by zht at 2005-7-1 10:49
咱看都象浓汤，还拿来泡饭看起来真的没什么食欲。

这就因人而异。
相比较，厓更加讨厌泡面。

兴宁阿哥哩

Posted by 韩江不肖生 at 2005-5-13 11:24
擂茶应该不是我小时候见过并吃过的“茶KU（—）饼”吧？？那好象是用花生或者油茶籽压榨而成饼状的。这种饼比较大，有点香，有油味，很硬，一小块一小块地敲碎，拿来当油用？

两者是不搭边的东西。
茶枯、豆枯，就是榨油剩下的渣。

shbear

Posted by yhwang at 2004-9-15 23:33
偶三四年前吃过一位大学同学从湖南常德桃花源带来的擂茶，似乎跟客家擂茶同源？

下面是从网路上搜到的一段材料：http://kanpou.china.com/wenhua/21.html

茶俗:桃源擂茶[ ...

我是湖南常德人,老早就知道了桃源县的擂茶,也曾经有吃到过,现在都已制成袋装商品在我们那边市场上卖了.

第一次见到客家擂茶是2002年在深圳龙岗县城老城区, 当时看到招牌上的"客家擂茶"感到很惊奇,因为以前一直认为是桃源的专利产品. 于是进店去吃了一碗, 大大的一海碗, 里面竟然是以稀饭为主,大大出乎我的意料. 味道嘛, 感觉也是一般般, 可能是不合我们湖南人的胃口,或是那一家厨师做得不地道吧!

红尘过客

嘿嘿~~~~~~~~~`
我就是宁化的哦

hwxzcm

原帖由 幽壹 于 2003-12-7 22:35 发表

谁说擂茶是享受的东西？
莫明其妙，，，
擂茶是贫人家的主食，很少的一些米，再连同一大盆的水，
就是上好的食品了，，，
这也是享受的东西？

擂茶確實是窮苦人的出品。在揭西大部分人都市耕山，沒什麽好東西吃的，至於米也做成米骨，浦米最大的好處可能就是好方便吃，至於現在這么多菜是現在富裕了，我在廣州吃過幾次夏天有開胃的效果。挺好吃的我興寧人現在也會做擂茶。

土家土菜

呵呵 真的 不错哦啊

赣南居士

我也喜欢家青菜类的擂茶，很好喝

涯系揭西人

据我了解，现在擂茶最兴旺的地方为揭西县的河婆周边地区，陆河县、五华县有少许地方。
深圳宝安城区有两家河婆人开的擂茶店，兼卖猪肉煲咸菜、细板（米果）、牛肚等客家特色食品。生意非常好，很多乡亲捧场，并带动了不少外地的食客，我的同事朋友四川、新疆、江西等地的都经常光临。
一家在上川路上川市场往北约100米。  一家在宝安公园西门丁字路往西100米内靠左边。