感受百年民俗文化 品尝马鞍“客家水席”

客家风情街效果图。

马鞍客家水席。

 

       炎炎夏日里，川东北市民要想摆脱钢筋混凝土的束缚、远离汽车尾气，不妨驱车前往素有“西部客家第一古镇”之称的仪陇县马鞍镇。在这里，不仅可以赏客家风情，品客家流水席，还能重走红军路、感受历史变迁。地处仪陇县东北部的马鞍镇，不仅是朱德的诞生地，还是中国西部最大的客家人聚集地，拥有三百余年的客家文化。镇内还有国家级4A级琳琅山风景区，是全国百所爱国主义教育基地，也有马鞍老街、五宫一庙、红九军 政 治 部 遗 址 等 古迹。接下来，请跟随华西城市读本记者脚步，一同感受百年客家之情。

 

       2010年，马鞍镇成为国家旅游局、国家住房和城乡建设部公布的首批“全国特色景观旅游名镇”。随着朱德故里景区创建国家5A级景区工作正式启动，马鞍客家民俗风情一条街拉开了新一轮跨越式发展的序幕。 马鞍客家民俗一条街东临朝堂路，南靠马鞍美都商业中心，西接老街、北临平安大道，总面积10万平方米。据马鞍镇相关负责人介绍，客家民俗一条街总投资1.3亿元，该街区由仿古街道、客家景观建筑等组成。设计中特意将客家建筑山墙、雨篷、屋顶等建筑元素，融入客家风情街的建筑群体之中。记者在客家民俗一条街看到，这里所有的建筑均体现了客家文化和客家风格。该项目由旅游开发经营用房、仿古建筑、光亮工程、景观建筑物等组成。据悉，正在建设中的客家民俗街，如今已有10多位北京商人在此预订门面。建成后的客家民俗一条街将成为琳琅山风景区呼应的一个新景点，使马鞍旅游业锦上添花。

       至今，马鞍已有三百多年的客家文化历史。以仪陇乐兴乡为核心，并辐射方圆10多个乡镇的地区，为我省客家人聚集的又一中心。据考证，仪陇县的客家人大都为“湖广填川”时，从广东、福建迁徙而来。目前，仪陇县的客家人数已达数十万，朱德、张思德就是仪陇客家人的代表。

       长期以来，由于居住相对集中，地处偏辟、交通不便、信息相对闭塞等客观条件的制约，仪陇客家人仍保留着自己的生活习俗、语言，因而形成川北一带现代社会独特的人文特色。近年来，仪陇大力发掘客家文化，与当地红色旅游开发相得益彰。同时，位于马鞍镇城市规划区东侧，建设用地面积越470亩。功能以居住为主，配以酒店、博物馆等高端旅游配套公建和生态公园及绿地。该项目共为6个客家文化主题体验区：客家围屋体验区、客家会馆体验区、客家民俗（如婚假、餐饮等）体验区、客家商业体验区、三乡文化（书法、剪纸、篆刻）体验区、农耕文化体验区，未来的“中国客家民俗风情园”将成为集自然、文化、居住、旅游、商务为一体的农村综合体。突出客家文化，体现客家风格。

       长长的过道，深深的天井，清一色雕花木楼结构民居建筑，街道紧凑、古朴优雅、意蕴悠远。街道依南北向而建，现存有南端的关帝庙，中间修筑有龙母宫、广圣宫、文昌宫、禹王宫、万寿宫等古建筑群（系原湖南、江西、广东等地的客家会馆），统称“五宫一庙”。宫庙之间有用条石和古砖垒砌的高大的拱门防火墙。据记载，1933年，红九军政治部在这里建立了区苏维埃政权，现有红九军政治部旧址、众多的石刻标语和红色文物，红军街也是由此而得名。红军街浓缩了客家文化、红色旅游文化和古建筑文化，具有重要的文化、史学和审美价值。改造维修后的老街上，古朴的实木门、精美的走马转角楼、独具特色的青瓦屋顶，尽显客家风情；红九军政治部旧址、众多的石刻标语和红色文物，又让这里透露出许多红色的记忆。

       仪陇县马鞍镇有关负责人介绍，目前，马鞍镇依托朱德总司令的故乡、红色旅游目的地、国家4A级旅游风景区和龙岗气田开发带来的商机人气，以及南(充)巴(中)高速公路修建提供的便利交通等优势，以老街和客家民俗街为载体，着眼朱家皮蛋、丁缸酒和特色咸菜等旅游产品开发，最终把马鞍建设成为川东北旅游精品镇。

       马鞍广场位于客家民俗街东侧，总占地面积约25亩，预计投资约750万元。设计借鉴客家建筑符号，采用现代园林置景手法和客家建筑元素相结合。反映客家文化为主的广场，也是市民休闲、集会及应急避险的场所。广场内设置有两个与客家文化相关的构筑物。第一个是广场中间一灰砖饰面，厚重大气且客家风味浓郁的牌楼，该牌楼设计为三间牌式楼，牌楼屋脊采用传统手工锤灰工艺装饰，屋脊为水草龙舟脊。第二个客家建筑是广场下方入口两边各并列排着三个高度一致、宽度不一的客家封火墙式的半截装饰镬耳墙，通过客家典型建筑元素的运用，突出了整个广场的客家主题，彰显了客家人追本溯源，敬宗睦族，崇文重教的文化传统。

 

       在马鞍，有名的美食便是“客家水席”。据当地居民介绍，“水席”将就料后品种，品淳汤清，其用料广泛，品种多样、有荤有素、粗细搭配，因为是一道接着一道像流水一样不停的上，而且才要多为汤水装，故而得名“水席”。汤菜交替使用，让人感到肠胃舒适。有意思的是入座农家宴席，按照当地客家习俗，永昌年前，每人要先喝六杯酒。八仙桌上，能做上席之人，往往都是村里辈分最高或者德高望重之人，上首之左为大，右次之。悠悠百年，风雨按在，民风淳朴的“八大碗”，犹存的古风，盎然的古韵，让人宛如桃花源中人。