龙岩：闽南话客家话共处一地 年夜饭异彩纷呈

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新春吃米冻 兆曰冻冻喜

要过年了，龙岩的大街小巷，飘着一阵阵香味。闻着、闻着，就会让你大咽口水。

在龙岩市，生活着两支民系。新罗区和漳平市的龙岩人，讲着闽南话，和闽南地区的人们，共享河洛文化；其余五县，生活着客家人，与海内外客家人同俗同语。

两种文化，共处一地，让龙岩人的年夜饭桌上，异彩纷呈。

长汀人爱吃白斩鸡，香脆爽嫩；武平人喜喝灵芝鸡汤，有一股淡淡的香甜味。

而永定的梅菜扣肉，配以“闽西八大干”之一的永定菜干，更是年夜饭必备的一道蒸菜。

最有趣的是连城人，大年初一，或新春早晨，首先要煮食米冻，兆头语曰：冻冻喜。

武平：灵芝鸡汤

灵芝是仙草，难求又难遇。不过，在自然环境极好、海拔500多米的武平梁野山深处，就能寻到它们。

用野生的灵芝炖鸡汤，是再合适不过的。鸡肉和灵芝放上电磁炉，炖上个把小时，撒上葱姜蒜，美美的鸡汤就出炉了。

这灵芝鸡汤，一点都不油腻，而且有淡淡的甜味，而吃起来，更是散发出一阵阵清香，是年夜饭中汤菜的不错选择。

连城：客家米冻

米冻，在连城宣和乡大街小巷都有卖，是客家人用来招待亲朋好友的必备美食。

在连城，大年初一，或新春早晨，首先煮食米冻，兆头语曰：冻冻喜。

熬米冻是用大锅大柴火。火力先大后小才能熬成，且此期间需持棍棒先缓后急不断搅着锅里的浆。熬时还忌食酒的人或生人靠近，说是会被破坏，熬不成冻。

熬好，即舀进阔口大钵或盆盛装。冷却后，松黄色，颤悠悠像块鲜亮玛瑙，股股香味使你直咽口水。

长汀：汀州米酒

在长汀人的桌上，汀州米酒是少不了的。香气浓郁，酒味甘醇，风味独特，是酒类中纯朴、乡土的佳酿。

唐开元年间，宰相诗人张九龄曾在汀州谢公楼上赞道：“谢公楼上好醇酒，二百青蚨买一斗。红泥乍擘绿蚁浮，玉碗才倾黄蜜剖。”

虽说如今谢公楼已无迹可寻，但汀州米酒仍在。客到汀州，无酒不成席，汀州米酒那黄灿灿的颜色，弥弥的馨香，甜甜的醇味，可不要不知深浅，贪杯了哦。

导报记者 吴林增 康泽辉 李贵荣 卢婷婷 文/图

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