恩上村客家人过年

gzmike

恩上村客家人过年
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    2003年01月18日  05:16    晶报  


本报记者覃忠武/文刘廷芳/图

梧桐山上的恩上村是深圳海拔最高的古村落。村民为客家人，祖籍梅州地区五华县，清乾隆年间迁到此处定居。现在，村民已大多迁到山下的沙头角居住。60岁的老村民李国香说：“过去恩上村的村民苦。过年了就在家里休息，玩，吃好的。最高兴的是小孩，有玩的有压岁钱。有钱的人家就热闹一点，挂上红灯笼。现在就无所谓了，天天都是在过年。现在过年有的人也不用买新衣服了（因为平时买了）。现在过年有的人在外面打工，不回家团聚的也有。”

年前的准备：购物、做年糕、打扫卫生、杀鸡杀鸭、香汤淋浴、贴春联

过年前，首先要准备好过年的物资。过去恩上村的客家人要走路到横岗去买做年糕的红糖和新衣新帽等物品。

年糕年前就要蒸好。做年糕时先要煮开一大锅糖水，把糯米干粉慢慢地加进去，一边倒一边用棍子不停地搅拌。等到糯米粉和糖水成了糊状，再把糊装进一个底部垫着棕子叶的竹筐。在大锅里架上几根木棍，木架子底下放些水，把竹筐放进去再盖上一个很大的锅盖，然后就开始蒸了。李国香说：“一个年糕有五六十斤那么大，放在大锅里，要用很大的柴火蒸上一天一夜。蒸熟后拿出来，几天后冷却变硬，再用细的铁丝切成一块块，每一块有三四斤或四五斤那么大。食用时再放切成小小块放进锅里蒸。”年糕除了自家吃外，还拿来送朋友，媳妇回娘家拜年时也要捎上一块做为礼品。

年前还要制作好以下小食品供过年享用：米花糖（糯米爆开后加糖制成）、油饺（以糯米为皮，花生和糖为馅，油炸而成）、煎堆（用糯米为原料，油炸而成的，空心，表皮再粘一些芝麻粒）。

恩上村的村民说，年糕现在已经没有太多人做了。因为现在吃的东西丰富了，做了也吃不完；再说现在用的煤气灶也太小了，蒸不了年糕；而且超市里都有卖。

过年要把里里内外外搞得干干净净。被褥、蚊帐要洗干净；家具要擦洗干净；地板要打扫干净，天花板、墙壁上的蜘蛛网、尘埃也要扫除；坛坛罐罐也要洗干净。

过去要贴对联、贴门神公。门神公一般是关公和张飞。现在大多数人则只贴对联了。

除夕要杀好鸡杀好鸭和准备好年猪肉。年猪有的是一家人养的，有的是几家人合养的，待宰杀好后再分。李国香说：“没有鸡鸭和猪肉就不像过年了。”

年前还要从山上采来带花蕾的吊钟花和桃花的的树枝，插在大厅的花瓶里，等到了初三初四，花蕾就绽开了花骨朵。

过年要从梧桐山上采来石菖莆和柚子叶，煮成非常香的汤后用来淋浴，以除去一年的秽气。淋浴换上新衣新帽后，就可以好好地过年了。香汤淋浴这一习俗现在还保留下来，只是人们不用再到梧桐山上去采石菖莆和柚子叶了，因为市场上有大把大把的卖。除夕：祭拜、年夜饭、点年灯

除夕的祭拜要先到祠堂里祭拜家族的祖宗，再回到家里祭拜自家的祖宗，此外还要祭拜村里的土地神和家里的灶公。祭拜要用鸡、鸭、猪肉、年糕、酒和茶，鸡、鸭是开膛后整个煮好的，整块煮好的鸡血鸭血和鸡鸭的内脏也要放在盘里先供神和祖宗享用。祭拜时，讲究的还在鸡嘴里含一颗红枣。祭拜完神和祖宗后，年糕要留下一点，不能全部带回来，酒也要洒一些在地上供神和祖宗享用。

祭拜完神后，就回家吃年夜饭了。年夜饭的菜是白斩鸡、白斩鸭、芋头扣肉煲、油豆腐等客家菜。长辈要坐上座，晚辈要给长辈夹肉，表示尊敬。年夜饭一般下午三四点就吃了，所以晚上还要吃宵夜。

除夕的晚上要点年灯，每一个房间里都要点。过去点的是花生油灯、煤油灯，现在点的是电灯。年灯要从除夕晚上一直点到初四早上，中间不能熄灭。

除夕夜里的十二点，也就是大年初一的零点，家家户户都要放鞭炮，客家话称之为“迎鸡口”。当然，现在包括沙头角在内的城区是不准再放鞭炮了。

年初一吃斋，要说好话，初一初二不能扫地，送红包和拜年

大年初一过去只能吃斋，吃豆腐、腐竹、青菜等素的。初一也不准杀生，初二则可以杀鸡杀鸭。不过现在年初一恩上村和沙头角也有些客家人家吃荤菜了。李国香说：“全部是素的受不了。”

老人们会提前告诉晚辈，年初一不能骂人，要说好话，平时有矛盾的年初一也要和和气气。

年初一初二是不能扫地的，也不能倒垃圾，因为这时候扫了地或者是倒了垃圾，意味着把金银财宝扫出了门。

过年时，一家里结了婚的要给没结婚的送红包，大人要给小孩压岁钱，遇上村里的小孩也要给个利是。年初一没有遇上给不了的，过后也可以补上。

年初一可以在村里串门，但是不能到别的村串门和出远门。年初二是“人日”，也就是每一个人的生日。年初三是“赤口”，不能出远门，因为客家风俗认为，这一天人与人见了面容易吵架。

拜年的最佳日子是年初二。出嫁了的姑娘要在年初二这天回家拜年。拜年要带上年糕作为礼物，年糕里还要放上桔子，祝愿主人大吉大利。客人要给主人的小孩送红包，主人也要给来拜年的小孩红包，大人则不拿红包。红包要每人给两个，表示好事成双。

初五初六就开工了，春耕、播种。十五元宵节就简单多了，只是祭拜神和祖宗，放放鞭炮。娱乐：纸牌、舞麒麟

过去恩上村的村民在春节期间的娱乐活动主要是打纸牌、打麻将。当地政府会组织群众拨河、打篮球。恩上村的篮球队还拿过沙头角地区的亚军。解放初期，沙头角还盛行舞麒麟。中英街的沙栏吓村就有自己的专业舞麒麟队。年初一，这些专业队会到各个村子里舞麒麟给乡亲们拜年，打功夫表演。现在则要出钱才能请来舞麒麟了。


作者:本报记者覃忠武/文刘廷芳/图    编辑:      
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[ Last edited by gzmike on 2004-4-6 at 21:22 ]

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能说说恩上村李姓家族是从那搬来的吗？