六招鲜 闯出一片天

仁者乐山

成都洛带供销社饭店兼具古典风味，客家特色，又有现代文明的气息。该饭店自2008年荣获全国供销总社文明服务示范单位的荣誉后，以荣誉为起点，配合供销社创建总社百强企业，不断加强硬件建设，坚持开展文明经营，礼貌待客的优质服务。2008年还被四川省美食家协会评为“省美食家协会常务理事单位”。相关负责人廖主任告诉记者，该饭店2010年取得接待顾客12万人次，实现收入704万元，利税合计67万元的不俗成绩。其发展秘诀可概括为“六招鲜，一片天”。

　　传承和发展。供销社饭店是老体制，怎样在不转制的基础上发展，是摆在洛带供销社领导面前的第一个难题。洛带供销社依托洛带古镇的建设，打造具有客家特色和现代风格的供销社饭店、茶楼和旅店等旅游服务行业。饭店内叠石筑池，栽花植树，名家画品陈列，是豪华型古典庭院式餐厅。并请四川省美食家协会专家为饭店推出系列客家特色菜谱，丰富了饭店菜肴体系。

　　重投入创品牌。投入资金打造豪华的具有客家特色的“客乡居”包房；投入资金聘请高级厨师，组织厨师到知名饭店学习交流，切磋厨艺；聘请成都市新东方职业技术学校的老师培训服务员达120人次，提高服务水平；使饭店成为市级文明单位。饭店成功注册“维怡”牌烟熏油烫鹅，在6-9月推出鸡肉菌（客家方言）系列也深受新老客户喜爱，创造出品牌效应。

　　注重细节，自主提高。比如在产品（“维怡”牌烟熏油烫鹅）的包装上用牛皮纸包装，既环保美观，而且还不变味。在装修上请专家设计，保留客家人的风格，就连一幅画的摆放都有考虑。并不断提高外在形象，强化内在服务素质。

　　喂养，加工，销售一条龙，加强食品卫生管理。“维怡”牌烟熏油烫鹅，从饲养到加工销售一条龙。严格遵守国家有关卫生、防疫等法律法规和标准；严格控制原材料进口渠道，确保食品安全。坚决杜绝地沟油，劣质蔬菜，水果等，恪守职业道德。

　　服务“三农”，使命使然。洛带供销社坚持配合政府解决失地农民问题，给他们创造就业机会，培训就业，带动大家共同提高，为城乡一体化建设服务。

　　创新经营，共谋发展。洛带供销社饭店还计划做古镇联盟店，以及“维怡”牌烟熏油烫鹅的品牌加盟店。