汆（tshon3）

level · 发表于 2010-9-4 13:52:50

汆
cuān
【动】
一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮〖quick-boil〗。如:鲫鱼汆汤;汆丸子
引申为把东西丢到水里或人钻入水中〖dip〗

此即客家话讲的tshon3：汆汤。精猪肉汆汤最为经典

除把食物放到沸水稍微煮一下叫做“汆”之外，经过爆炒之后突然加入冷水煮沸，也叫做“汆”。

Isy · 发表于 2010-9-5 00:00:52

ciog3.....

level · 发表于 2010-9-5 00:31:15

你说的是“白灼”吧？

king1984 · 发表于 2010-10-24 10:55:29

本帖最后由 king1984 于 2010-10-24 10:55 编辑

回复兴宁阿哥哩的帖子

腈肉。应该就系恁了。

level · 发表于 2010-10-24 11:07:03

鱼tshon来tshon去，应该也是这个“汆”吧？

king1984 · 发表于 2010-10-24 15:52:48

本帖最后由 king1984 于 2010-10-24 15:53 编辑

回复 level 的帖子

毋系哇，应该系“窜”正着

郭榮罡 · 发表于 2012-9-22 17:11:19

我的看法
氽客語應該唸鹿吧？
普通話才讀涮。

郭榮罡 · 发表于 2014-7-31 17:37:47

本帖最后由郭榮罡于 2014-9-9 12:49 编辑

郭榮罡发表于 2012-9-22 17:11
我的看法
氽客語應該唸鹿吧？
普通話才讀涮。

lu6 氽
tong34 燙

郭榮罡 · 发表于 2015-4-29 14:20:10

汆 mandarin 讀 "穿"    ,例如: 汆湯  ,客語讀  lu6 汆
北京話涮字,也相當於客語的  lu6 汆
tshon音已經被普通化了！
su-an1 竄
su-an1 竄  zhao4 走          ,逃走

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