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伟大的粤菜甜汤--笋壳鱼苹果汤......

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发表于 2009-4-19 08:53:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
笋壳鱼若干条,苹果若干个切片,放油盐姜片,加水(不能太多,保证熬出浓汤),煮开三次即可,熬制时间不超过一个小时。汤味甘甜而香浓持久。
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 楼主| 发表于 2009-4-19 08:58:59 | 显示全部楼层

伟大的粤菜甜汤--鱼头红萝卜汤

大鱼头一个切开,红萝卜一两个切开,先将鱼头、姜片放在铁锅内以油煎炒,然后与红萝卜一起放到瓦煲,加水,放油盐姜片,熬一个小时左右,呈现乳白色为佳。

也可以将红萝卜换成木瓜。

这是传统的粤菜浓汤。
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 楼主| 发表于 2009-4-19 09:13:17 | 显示全部楼层
传统的老火靓汤,熬制时间长达3-8个小时,对健康不利。改良为一个小时左右比较好。
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