煎酿三宝之酿茄子

梅飞色舞

在我们客家美食中出名的一道菜是煎酿三宝：酿茄了，酿辣椒，酿苦瓜。
   茄子在我们家里叫球子，没有广州卖的那么长，有点圆，也叫吊菜，大概因为它是吊着在茄子树上长大的吧。
    夏天的菜园里总是很热闹的，苦瓜拉，茄子拉，生食瓜拉（黄瓜），番茄拉，蕹菜拉（空心菜）等等，一畦一畦，各自生长，煞是好看。瓜菜中有的已是熟了，有的还在开花，有的刚长出小苗苗来，开花的就引来很多蜜蜂，虫子什么的，也在那里嗡嗡的，奶奶或妈妈去菜园我都要跟着去的，或拔草了，或捉虫子，总之忙得不亦乐乎！我很喜欢在菜园里的时光，总觉得时间过得特别快，一下子就到了中午。长大以后就很少去了，那个菜园也慢慢的没有去管理了，慢慢的就荒在那里了，因为奶奶生病了，妈妈没有时间去弄，有时回家看到那个已是荒了的菜地，心里就很难过，想当初，这里可是奶奶的宝贝啊，现在奶奶也离开我们了，生如夏花的美好，却只能出现在回忆中了!

做这道菜的原料有：半肥瘦的肉剁碎，茄子两条，葱，冬菜
1）一条茄子平均切成4段，中间剖开，不要剖到底，两边划花

2）猪肉碎加盐，葱白部分，冬菜，一点生抽酱油

3）把馅料酿到茄子中间，每个都吃得饱饱的

4）锅里放油烧热，放蒜茸下去炒香，加水适量，放盐，料酒，生抽酱油

5）盖上锅盖，煮到其软，起锅前剩点汤汁，撒上葱花，即可盛入盘中



[ 本帖最后由 梅飞色舞 于 2008-4-26 11:48 编辑 ]

兴宁阿哥哩

顶，鼓励原创。
也可以改斜倒切骑刀片，容易熟。
怎么图片那么小？

梅飞色舞

原帖由 兴宁阿哥哩 于 2008-4-27 23:18 发表
顶，鼓励原创。
也可以改斜倒切骑刀片，容易熟。
怎么图片那么小？

初次发帖，我也搞不清楚，