洛带美食三绝——伤心粉、油烫鹅、鸡肉菌

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-11-6 11:15:34

洛带镇隶属于成都市龙泉驿区，位于成都市东郊成都平原与龙泉山脉的交接处，西距成都市区17公里，南距龙泉驿区府所在地龙泉镇11公里，是四川省小城镇建设试点重点镇和省级历史文化名镇。全镇幅员面积20平方公里，辖9个村、4个居委会、人口2.3万。镇内农业旅游资源、页岩和浅层天然气资源丰富，基础设施完善，交通便利，商贸繁荣，历为成都东山地区的政治、经济、文化、商贸旅游中心，素有“东山重镇”之称。
洛带客家菜多成系列，最著名为九斗碗，酿豆腐，盐焗鸡等。现洛带境内的供销社饭店的油烫鹅、新民饭店的野山菌全席和客家酒楼的水酥、面片汤等特色菜已成为洛带客家餐饮的特色菜，远近闻名。尢其是夏季，人工无法栽培的野山菌（当地人称“鸡腿菇”），慕名前往尝鲜的食客更是络驿不绝。　　
油烫鹅

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-11-6 at 11:19 ]

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-11-6 11:17:26

四川龙泉洛带古镇的广东会馆之“客家伤心粉”。此乃早时湖广填四川时，早期湖南和广东的客家人，离乡背景，定居四川洛带镇后，由于思乡心切而自创之。
置身古老的会馆一角，一碗端上来，原来粉是用米粉磨制而成，佐以青、红双椒（辣哦！）、花椒（麻哦！）、花生米、葱蒜等多味调味料，闻起来清香清香的，吃起来却是麻辣直到心里头咯。今天，恐怕很多人吃的时候，依然一把鼻涕一把眼泪。

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-11-6 at 11:27 ]

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-11-6 22:05:18

伤心粉应该与粤北的灰水糍属同一种小食，用一点碱水。
只是到了四川，有了川味了。
这个“伤心粉”的名，倒是有水平。

yanxiuhong · 发表于 2005-11-6 23:16:15

狐死兮首丘，客居兮望乡。

华阳客 · 发表于 2005-11-7 00:02:59

前两个菜在四川和普遍的嘛

shbear · 发表于 2005-11-7 14:43:12

哦，原来客家人里也有吃辣的，并且还是麻辣。

果然入乡随俗啊。

云淡风轻 · 发表于 2005-11-10 11:04:20

看了吃不到怎么办啊？:shy:

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-11-11 21:02:45

只是四川客家人是不是仍然把鸡腿叫“鸡髀”？

华阳客 · 发表于 2005-11-11 21:05:56

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-11-11 21:02
只是四川客家人是不是仍然把鸡腿叫“鸡髀”？

对，gai bi。

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-11-11 21:08:57

Posted by 华阳客 at 2005-11-11 21:05
对，gai bi。

哈哈～
恁样既话，“鸡髀菇”才是正名。

homo · 发表于 2005-11-12 15:35:05

gaibi应该是鸡臂吧，鸡的臂就是鸡腿啊。

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-11-12 21:44:22

Posted by homo at 2005-11-12 15:35
gaibi应该是鸡臂吧，鸡的臂就是鸡腿啊。

https://www.hakkaonline.com/foru ... p;page=1&1.html
臂指整个前肢。
髀指带骨上臂肉。

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