【转帖】麗晶“客家王”價廉味佳

yanxiuhong

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麗晶“客家王”價廉味佳



　　如今，在廣州街隨處都能見到打著“客家王”、“客家村”等招牌的酒樓、食肆，如果想領略一下正宗客家菜的風味，到位於廣州市海珠中路麗晶酒店的“客家王”，不失為一個好的選擇。

　　來到“客家王”，只見迎賓小姐穿著小紅花布做的衣褲，腳穿黑布鞋，頭戴小方巾，個個笑容可掬。進入餐廳，仿佛是走進了樸實的客家山村，只見秀竹扶疏，竹搭的護墻，上面吊著一片片的竹葉，四樓還有幾間以“梅州”、“河源”、“五華”、“惠州”、“興寧”等名字命名的房間，房間的墻上挂著一幅幅時間久遠的老照片，給人親切的感覺。

　　坐下之後，小姐端上客家特有的山茶，其味清純，苦中帶甘，有清熱、開胃的功效。餐前小吃是地道的河源酸蘿蔔、酸木瓜，吃起來讓人胃口大開。傳統風味的幾大名菜更是讓人心動。煎釀車田豆腐（15元／例）利用祖傳的手藝，選用正黃豆及山水，用最傳統的手法磨豆、搓豆，採用鹽滷水做出來的豆腐才夠嫩夠滑，不易碎爛（打火鍋會越煮越香），將剁好的豬上肉、去皮鮮魚等釀到豆腐上，煎至金黃色調味上碟，吃起來豆香味濃。河源清燉雞（45元／只）選用正宗客家走地雞，加入當歸，不加水，用原盅高溫燉成，雞中滲出的汁香味濃郁，用來撈飯味道更佳。麻陂肉丸（15元／例），專挑豬後腿肉，加入冰粒，用鐵棍打成肉滑。該肉丸肉實、有彈性。五指毛桃龍骨湯（18元／例）用從客家山上採來曬乾洗凈的五指毛桃，配上飛過水的豬脊骨，然後加水燉3小時，該湯帶有濃濃的椰香味，有清潤、祛風的功效。

　　嘗過客家菜，不得不品自釀的正宗的“客家娘酒”，該酒色澤杏黃，甘醇香鬱，酒性溫和，度數不高，容易入口，對女性更有美容補身之功效（15元/500克）。

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waltd

我看那东东可以和我这的水酒和酸酒鸭齐名了！！
  我想有很多人知客家的水酒，但肯定不知我这特色的酸酒鸭！！呵呵！

yanxiuhong

酸酒鸭的特点，制作过程，麻烦你在此介绍一下，如何？越详细越好。