油桐客家美食宴--油桐客家純樸美味 vs. 豪華廣東創意料理

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油桐客家美食宴--油桐客家純樸美味 vs. 豪華廣東創意料理
2005/7/13

   
「客家美食-台灣傳統料理」遇上「廣東料理-創意手工料理」時會激盪出什麼樣的美妙滋味？亞太會館為配合行政院客家委員會客家食月活動，特別研發出一套「聽得到客家語、看得到客家文化、吃得到客家美食」的「油桐客家美食宴」，讓您在用餐的同時還可欣賞到來自苗栗縣文化局與當地的窯場聯合開發出一整個系列的陶藝餐具藝品，更深入感受到來自客家的文化風貌。

客委會李主委永得表示，本次客家美食嘉年華活動在亞太會館等五星級飯店推出新客家美食套餐，除希望能提昇客家菜的精緻度與多元化外，並進一步透過創新、改良，將客家美食推上全球舞台，成為世界知名菜餚之一。

亞太會館此次以廣東菜的創意手工料理重新詮釋，強調「由傳統入手，從創新出發」，在視覺與味覺上要給予客家美食全新的感官體驗。口味上，力求將樸素昇華為精緻，因此特別在作工上將客家傳統醃漬過重的口味清淡化、健康化，保留了其原始的風味及香氣。視覺上則以細致悠遠的意境為題，給予品味者文化氣息的淡雅舒朗之感。

傳統的酥炸大腸在這次美食宴中以「百花釀大腸」來創新，將蝦漿填入大腸後酥炸，除了保留客家製作的原味手法，還可以在品味客家桔醬佐大腸中嚐到鮮蝦的海洋鮮甜風味。而意諭著客家人的刻苦耐勞、一肩扛起的「柴板四寶卷」則是以扁擔造型取勝，再以客家破布子醬汁佐味增添風味。

使用客家傳統酸菜所創作出的「酸菜荷包鱔」，是將日式鰻魚包覆於酸菜當中，酸菜的清爽中和了鰻魚的油膩，也帶出了鰻魚的鮮甜。這道菜還特別添加了手工製作的香蔥油，以香氣提引出客家的氛圍。「福菜雲腿雞翼盅」則是加入廣東雲腿與客家福菜以及雞翅一同煨燉，清甜鮮美、滑潤順口。

亞太會館總經理謝美慶表示，為了讓此次的「油桐客家美食宴」口味更道地更純正，許多的食材還是至新竹苗栗當地的傳統市場採買，擁有1/2客家血統的總經理謝美慶更是端出來自故鄉的美味手工麵線，加上客家手工香蔥油以及七星蔥，讓整體菜色更立體、層次更豐富，味道也更加道地！

「油桐客家美食宴」將於7月21日於亞太會館錦園餐廳隆重登場，油桐客家美食宴需於二天前事先預訂，行政院客家委員會與亞太會館邀請您一同來體驗客家美食文化新風貌！。活動詳情及訂位請洽 02-87805168 轉錦園餐廳，或上網查詢 www.agoragdn.com.tw。相關網址 : http://www.hakka.gov.tw