有谁告知仙人粄的秘方？

阿娣 · 发表于 2005-6-8 09:38:18

有告知仙人板的秘方？

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-6-12 at 11:16 ]

yanxiuhong · 发表于 2005-6-8 09:39:45

如果不是工业化生产，自己家庭或者小贩使用，直接去买配好的仙人粄粉就可以了。

平遠的曹記質量很好。

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-6-12 11:12:26

对。仙人粄同灯盏糕一般家庭都比较难做，市场买多。
如果爱做到来卖，就得拜师了：
早上5点，整座梅城仍是一片静谧。李家人就已经开始了一天的忙碌：从阴暗的小阁楼上取下仙人草，两个儿媳在老太太、李天华的老伴古娥英的指导下，涮洗、生火、熬汁、过滤。约两个小时后，拌入适量碱和薯粉的滚烫的仙人粄水便已被分装在各个泥钵盆里，清新的草药味弥漫了整条小巷。尔后，她们将浮在仙人粄上的泡沫轻轻剔除，以使仙人粄更为鲜嫩光滑。凝结成型后，再把仙人粄端进冷水盆中冷却。这样，墨黑晶莹的仙人粄就制成了。

http://www.mzrb.com.cn/news/0308/15/030815066.htm

LauLuke · 发表于 2005-6-16 23:02:18

请問楼上专家,仙人板要配糖?

somebody2882 · 发表于 2005-6-16 23:20:20

仙人板啊,你不配糖也可以啊.你打贪食也都可以

我记得好像是配蜂糖+那个好象叫香蕉露的

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-6-17 07:15:16

Posted by LauLuke at 2005-6-16 23:02
请問楼上专家,仙人板要配糖?

呵呵，唔敢当。
滗酒、磨豆腐都做过，唯独无做过仙人粄。
但识食。
仙人粄食既时候爱放一点糖，最好系蜂糖，过来系熬制既白糖，最差系黄糖。
但黄糖过凉。
现下有冰箱，冰镇一下好食。

夏雨AJ · 发表于 2005-6-17 13:12:26

樓上的,你怎麼會做這麼多東西
一般這些都是農村的婦女才會做的哦

LauLuke · 发表于 2005-6-17 17:36:18

依照描述跟台灣客家作 "仙草" 工法像樣

LauLuke · 发表于 2005-6-17 17:38:38

烏黑,搭淡食,不沾甜,微苦不可口

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-6-17 18:54:53

Posted by 夏雨AJ at 2005-6-17 13:12
樓上的,你怎麼會做這麼多東西
一般這些都是農村的婦女才會做的哦

滗烧酒系男既，蒸黄酒系女既。
磨豆腐，就系男女一起介。

Angelfish · 发表于 2005-6-20 19:55:56

做仙人板既草就喊仙人草嘛!
市场上有仙人板粉也有仙人板水,上面一般都写有做法.
以前,涯阿妈有做过,但都系好多年前既事了,今下也记得唔系紧清楚了.

我心随风 · 发表于 2005-11-20 22:45:33

我爸很喜欢吃有香蕉露的草粄...这次回家乡买了香蕉露，却不知道是不是坏的还是我们不会用；只用了不多的香蕉露，却完全没有其原来散发出来的香味，反而是另一种味道；难吃的味道。
我还记得别人帮我买回那罐香蕉露（好象是30元一罐吧）时，闻到的香味可真是惬意...
现在还是有些纳闷，也没问到合适的人，未知是何原因~~

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