体贴老公之“客家菜”

huangchunbin

体贴老公之“客家菜”

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http://www.qianlong.com/ 　 2005-05-24 10:45:59

　　客家饭美味又清淡，营养更是符合现代紧张的生活所需。为了给老公解馋，也为了让我们全家享受一下客家饭的佳肴和营养，我狠下决心，研究了一番。今晚，我将奉献出一顿客家风味大餐，只是准备着材料，我就已经陶醉了……

客家小炒——鱿鱼青蒜
材料：
芹菜(切段) 200g、干鱿鱼 1/2只、青蒜苗(切斜片) 、葱(切末) 、辣椒末、蒜末、麻油 1/2大匙、酱油 1大匙、香油 1大匙、米酒 2大匙、糖 1/3大匙、盐 1小匙。

做法：
1、先将鱿鱼浸泡在水中约2小时，
取出洗净切成宽0.5公分条。
2、热锅倒入油，爆香葱末、辣椒末、蒜末，再放入鱿鱼、酱油、米酒至水收干后，加入青蒜翻炒出香味。
3、最后放入芹菜段及其它调味料，翻炒至熟后，熄火盛起放入盘中即可。

主妇点评：味道丰富且清淡少油，利于健康。



点心素材——麻米署两味
材料： 糯米浆500g、老姜(拍碎)100g、花生粉1/2杯 、细糖1/2杯、米麸1杯、 糖适量 、水2碗。

做法：
1、取1大匙糯米浆，放入滚水中煮熟至浮到水面上，取出后放入糯米浆中，慢慢搓揉成糯米团。
2、将糯米团放入蒸锅蒸至膨胀，并呈现透明状，即可取出。
3、用杆面棍把热糯米团捣出弹性(捣时可加入少许油)。

吃法：把糯米团分成每个约40g的小圆团，先烧开一锅水，把小圆团用手压平，放入滚水中煮熟。起另一锅，把老姜拍碎，与调味料一起烧开，并熬煮至姜味渗入汤中，然后再把煮熟的小圆团捞起放入，即可起锅，上桌食用。

主妇点评：鲜明的客家特色，润口味鲜。




风味主食——客家菜包
材料：
糯米浆 500g、蓬莱米浆 300g、糖10g 、粽叶适量、萝卜干丝 150g 、夹心肉200g、虾米50g、红葱头 5瓣 、酱油 1/2大匙、盐 1/2大匙、胡椒粉 1小匙。

做法：
1、菜包外皮：将糯米浆及蓬莱米浆混合均匀后，
舀出1大匙，放入滚水中煮至浮起后，捞回到面团中并加入糖，慢慢揉至面团弹力佳时，即可分割成60g的小面团备用。
2、将萝卜干丝洗净，切成小段并用干锅炒干水分，虾米泡水至软。夹心肉切丝，红葱头切片。
3、另起一锅，加入少许油烧热，先炒香红葱头，再放入虾米爆香，加入夹心肉丝拌炒至肉色变白，最后再加入萝卜丝、调味料拌炒均匀，等香味散出后，盛起待凉，即为馅料。
4、将粽叶裁成小圆片，上面抹少许油备用。
5、将面团压平，包入馅料，用手慢慢往中间收紧后，放在粽叶上，蒸约15分钟，至菜包熟透，即可取出食用。

主妇点评：绿色野味，清淡且营养丰富。



饭后汤点——客家汤圆
材料： 汤圆500g、肉丝200g、红葱头末、虾米、香菇丝少许 、韭菜 1小把、芹菜、香菜少许、胡椒粉、香油、盐适量。

做法：
1、将韭菜、芹菜与香菜全部切末备用。
2、起油锅，将红葱头爆香，再放入肉丝、香菇丝与虾米一起拌炒，加适量的水煮成高汤备用。
3、另煮1锅水，水开后将汤圆放入煮至浮起，捞至煮好的高汤，加入调味料，再撒上韭菜、香菜及芹菜末即可。

主妇点评：比平时吃的汤圆味道鲜美，既解馋又富含营养。（来源：《健康顾问》）


来自:http://health.qianlong.com/29/2005/05/24/1440@2646756_1.htm

[ Last edited by huangchunbin on 2005-5-24 at 13:17 ]

兴宁阿哥哩

以上全部会做的女人，现下大概唔多。
有咁好既，娶多两只也唔怕。

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-5-24 at 20:40 ]