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楼主: yanxiuhong

客家小吃簸箕板[轉]

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发表于 2004-9-18 15:48:52 | 显示全部楼层
我每年还是能吃到一两次,我姐夫都会带来。甜的,咸的都有。
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发表于 2004-9-18 18:11:59 | 显示全部楼层
Posted by cpc66 at 2004-9-18 15:48
我每年还是能吃到一两次,我姐夫都会带来。甜的,咸的都有。

怎麼帶呀,時間長了不好吃的。
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发表于 2004-9-21 13:11:18 | 显示全部楼层
Posted by 水晶之恋 at 2004-9-14 20:09
和第一盘差不多吧不过没有这么多菜吧看起来好好吃哦流口水ing..............

广州肠粉原来也不加青菜,这是最近几年才有的,是为了健康吧。
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发表于 2004-10-19 00:17:20 | 显示全部楼层

簸箕板在外面大多叫卷粉,源于越南客家人的说法

在澳洲 是这样叫的
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发表于 2004-10-19 00:20:01 | 显示全部楼层

还有我在昆明,海南,北京,成都等地见到都叫卷粉

我家是长汀的,叫“捆板”呵,当然只有我们那个乡是最好吃的啦,薄而韧,爽!!!(宣成)!!!
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发表于 2004-10-19 01:30:47 | 显示全部楼层
梅城也有肠粉呀~~~以前在梅江桥头有一间还蛮不错呀~
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发表于 2004-10-24 17:02:26 | 显示全部楼层

!!

还是武平的比较好,在厦门有,都是武平的做法~~
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发表于 2004-12-24 13:02:36 | 显示全部楼层
梅縣有“腸粉”呀,說是腸粉我就有吃過,而且經常吃,但是“簸箕粄”我倒是第一次聽說。
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发表于 2004-12-24 19:11:51 | 显示全部楼层
Posted by Angelfish at 2004-12-24 13:02
梅縣有“腸粉”呀,說是腸粉我就有吃過,而且經常吃,但是“簸箕粄”我倒是第一次聽說。

“簸箕粄”比“腸粉”好吃!!!是我这样觉得的!!不过也要看师傅的手法过不过关了!!!
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发表于 2004-12-26 18:16:36 | 显示全部楼层

是市场那的最好吃么?

我怎么觉得我们学校旁边的才是最好吃的呢?簸箕粄有甜的吗?我都没有吃过哦!
其实簸箕粄还要和那油配套,油不好的话也会影响的啊!
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发表于 2004-12-26 19:41:53 | 显示全部楼层
好象没有,如果真有,可能也会很难吃
Posted by sweet007wyq at 2004-12-26 18:16
我怎么觉得我们学校旁边的才是最好吃的呢?簸箕粄有甜的吗?我都没有吃过哦!
其实簸箕粄还要和那油配套,油不好的话也会影响的啊!
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发表于 2004-12-27 19:16:33 | 显示全部楼层
Posted by yanxiuhong at 2002-11-21 15:36
簸箕在广东叫肠粉,在闽南一带叫米果条,都是用大米磨浆入蒸笼出的半透明的米粉片,只是吃法有所不同而已。武平人所以叫它簸箕,我想大慨是蒸出的米粉片都摊在簸箕上的缘故。

放在簸箕里?冷了还好食吗?
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发表于 2005-1-14 16:31:45 | 显示全部楼层

我来发簸箕粄的图片和制作方法


  簸箕粄又名“卷粄”,将大米浸泡后磨成米浆,舀入直径约三十公分的圆形簸箕内,左右摇动使米浆均匀,再入锅用猛火蒸。约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆揭下,把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入,卷成筒状,与油条相似。簸箕粄细嫩可口,多食不腻。

内容摘自:武平视窗   http://www.wpren.com
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发表于 2005-1-15 16:45:12 | 显示全部楼层
Posted by wp169 at 2005-1-14 16:31

  簸箕粄又名“卷粄”,将大米浸泡后磨成米浆,舀入直径约三十公分的圆形簸箕内,左右摇动使米浆均匀,再入锅用猛火蒸。约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆 ...

终于看到图了,与海南的肠粉很相似哦:
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发表于 2005-1-16 14:24:02 | 显示全部楼层
簸箕就聽過  簸箕粄沒聽過耶
看上去好像湯粉耶 一定很好味咯  看到都流口水耶
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