客家特色餐饮--梅县的淹面

砂砾 · 发表于 2004-9-5 15:34:50

Posted by gongcy at 2004-7-28 11:56
我每次回家都得找机会吃腌面..

我是比较喜欢腌粉。腌面比较腻点，粉则清点。

songkouyan · 发表于 2004-9-24 15:14:27

出来广州读书快两年了，也很久没吃到这美味的早餐了。想想口水都要流出来了呢:shy::shy:

清風 · 发表于 2004-9-29 18:49:49

大埔的這種面做得很不錯﹐我不知道是不是梅縣傳下來的

youyu14 · 发表于 2004-10-8 15:05:58

在广州没去吃过~总感觉没有在梅城吃那么正宗，而且广州的面条和梅城打面店刚刚打出的面条口感实在相差太远，不敢去试~~~

粤东客家 · 发表于 2004-10-8 18:22:55

艾，我每天早上的早餐，十多年了，风雨不改吃淹面！家里人都在外面吃，3元一份，便宜实惠。

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-10-8 19:20:40

为什么叫腌面？
是不是要腌的？

沁芩 · 发表于 2004-10-19 10:14:31

深圳哪里能找到这样的地方

ajiu · 发表于 2004-10-20 19:40:06

高级中学门口的好好吃！！回味无穷！！１

jf01 · 发表于 2004-10-20 20:14:48

国庆节我跟同学去梅江桥脚下吃腌面,问起店里的小妹这个腌面做了多久了,回答有25年了,真让我大吃一惊.(因为我知道它是最早的腌面摊档).细问之后才知道老板娘嫁来后就开始做了.老板娘也是梅县人.可惜我没有亲自问老板娘这个腌面的来历,有心人问了后可要告诉大家哦.

Yanzi · 发表于 2004-11-15 16:19:52

http://www.huaxia.com/hk/00250451.html

腌粉腌面和牛腩猪脚饭

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04年10月13 华夏经纬网

民以食为天，而这个食中一日三餐更是普通人首要考虑的。早餐的腌粉腌面在海口随处可见，让我百思不得其解的就是酒店里的为什么就没有在街边的味道好。在华海路的路口，有一家专卖腌粉腌面的小店，而且只供应早中两顿，你可以根据自己的肚量选择3－5元的各品种，赶上时间，往往还有人站着等别人吃完。午餐的牛腩猪脚饭是义龙路和西门的那两家的生意特别好，比较之下，义龙路的斋菜和西门的藠头均是不错的小菜，义龙路的更有味道一点。这些菜非常实惠，在一段时间里吃上一顿也让人回味。曾经有一次和朋友一起喝酒，大醉之后于深夜驱车到义龙路解馋。

ihakka19820417 · 发表于 2004-11-15 22:05:01

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2004-10-8 19:20
为什么叫腌面？
是不是要腌的？

你们兴宁的早餐市场不是已经被梅县来的腌面档占领了吗？怎么还不知道腌面为何物啊？

Yanzi · 发表于 2004-11-16 09:10:49

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2004-10-8 19:20
为什么叫腌面？
是不是要腌的？

“腌”是一个发音yam，腌面不是腌的。很简单拿面条在开水里面烫，烫熟了捞起，来回晃两下，加上佐料用筷子拌一拌。
佐料是“猪油、葱花、蒜蓉、鱼露以及炸好的猪油蒜沫酱等”。

Yanzi · 发表于 2004-11-16 09:11:47

Posted by 砂砾 at 2004-9-5 15:34
我是比较喜欢腌粉。腌面比较腻点，粉则清点。

客家人好像普遍比较喜欢吃粉。
但我觉得腌面比腌粉好吃。

妮子 · 发表于 2004-11-16 09:30:42

Posted by 燕子姐姐 at 2004-11-16 09:11
客家人好像普遍比较喜欢吃粉。
但我觉得腌面比腌粉好吃。

是不是也叫卤面和卤粉啊？？我没有吃过腌面哦！

ihakka19820417 · 发表于 2004-11-16 09:35:37

腌面就是北方所说的拌面,广府人所说的捞面,只是配料不同而已

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客家特色餐饮--梅县的淹面

【随笔】

在哪里啊

海南的腌粉腌面与梅州的是否相同？