【请教】萝卜干焖鲜鱼怎么焖?

gcy

我很喜欢吃鱼,也喜欢萝卜干,看到夏荷版主提到萝卜干焖鲜鱼,觉得味道应该还不错,不知道有没有网友焖过?能否介绍一下方法?

夏荷

gongcy，我說的是咸萝卜焖鲜鱼，先用油起鍋，油燒熱了以后，盛起一點留待后用。
放咸萝卜大火炒幾分鐘，把魚放在上面，添少許水加蓋焖，時間多少要看魚大小，一般五到十分鐘不等，最後把留起的熟油淋到魚上面，翻幾下就可上碟。喜歡蔥或蒜甚至辣椒的，可以隨各人喜好。
這道菜要好吃，首先要有好的咸萝卜或咸菜，魚要很新鮮，烹調過程非常簡單。之所以好吃，是咸萝卜帶出了魚的鮮味。

gcy

:)咸萝卜是什么萝卜呀?
谢谢您的答复.

夏荷

在另一張帖有講到客家咸菜的醃製方法，醃咸萝卜大同小異。
https://www.hakkaonline.com/foru ... hread&tid=15895