【转帖】梅州市将评选“双十佳”客家菜

天狼吼

http://www.mzrb.com.cn/news/0408/07/040807005.htm
我市将评选“双十佳”客家菜
打造客家美食品牌


2004-08-07


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       本报讯　（记者李锦让　实习记者刘佩洁）为进一步推动我市创建“中国优秀旅游城市”活动，弘扬梅州客家饮食文化，打造客家美食品牌，展示梅州客都风韵和客家烹饪技术，以饮食文化吸引游客，促进我市乃至全省旅游饮食产业的发展，我市决定于8月15日开始在全市范围开展传统客家名菜和创新客家菜“双十佳”评选活动。
       本次活动面向我市星级酒店旅游定点接待单位、宾馆、酒楼餐饮企业，每个参评单位负责提供2至5个客家传统名菜、2至5个客家创新菜参评。活动将通过初评、集中复评、集中展示三个环节，对参评菜式成品的味道、质感、观感、营养卫生等四个工艺方面进行评比，以成品效果为主，大力提倡具有客家特色、实用性强、受大众欢迎的菜品。届时，将由组委会聘请有关烹饪专家到参评单位评审，选出初评菜参加复评。对获得“双十佳”客家菜单位，由主办单位梅州市旅游局和协办单位广东烹饪协会颁发精美牌匾一块，并通过新闻媒体将评选结果向社会公布，以提高客家名菜和获奖单位的知名度。同时拟出版客家菜谱，侧重推介双“十佳”菜式，并将获奖双“十佳”客家菜名称及获奖单位名称、地址、电话等编制成小册子，作为我市重要的旅游宣传资料直接派发给旅行社和游客。