广西汉子经营“客家腐竹”

hakkanews

●曾英玲

来自广西腐竹之乡的覃德辉，携妻子从2003年起大胆在梅州开办耀锦腐竹生产加工厂，并成功申请注册了“客家腐竹”商标。

近日，笔者前往耀锦腐竹生产加工厂探访，远远地就看到一挂挂金灿灿的腐竹晾晒在竹竿上，沐浴在金黄色的阳光下显得格外耀眼；一旁的蒸汽锅炉底下，工人把火烧得正旺，红彤彤的；作坊里，热气腾腾，新鲜的腐竹带着豆子的清香扑鼻而来，泌人心脾。

销售商一句话

给了他开厂信心

覃德辉的家乡在广西桂港地区桂平市，当地生产加工腐竹已是家喻户晓，1995年，覃德辉夫妇背井离乡到了东莞开办腐竹生产加工厂，可当时的腐竹价格持续走低，覃德辉夫妇不得不于1999年关掉腐竹生产加工厂，回到广西老家耕田种地。

2003年，覃德辉只身到梅城环市西路探望一位开办腐竹生产加工厂的老乡时，联想到梅州是客家山城，崇尚礼尚往来的客家人喜欢买腐竹作为送礼佳品，而生产加工腐竹的人相对较少，已掌握一定腐竹生产加工销售经验的覃德辉内心盘算着不妨在梅州开办腐竹生产加工厂，或许前景可观。

可经过几天的实地查看，覃德辉失望了，附近木材加工厂虽多，能为腐竹生产加工提供方便的木材废料作燃料，但流动人口少，市场小，生产加工出腐竹销售给谁吃呢？正当他跟老乡商讨腐竹销路问题时，恰巧被当时正在老乡腐竹生产加工厂批发腐竹的一位大埔商人听到了，他信誓旦旦地对老实厚道的覃德辉说：“放心，你每天生产几百斤腐竹，我确保帮你批发销售完。”销售商的这句话给了覃德辉一粒定心丸，坚定了覃德辉来梅州开办腐竹生产加工厂的信心。

夫妻同心苦干

向质量和信誉要效益

主意已定，覃德辉马上回广西老家携妻带子来梅州，在老乡的帮忙下，他很快在梅城环市西路桃西路段租下了店面，开办腐竹生产加工厂。因自己生产加工腐竹是纯手工制作。于是，每天凌晨3点，覃德辉便起床将提前去好皮的大豆倒进水池里浸泡，若是冬天，则要1点多就起来泡豆，凌晨5点钟，夫妇俩准时起床开始一天紧凑而忙碌的工作，首先将浸泡好的大豆放进打浆机打浆，然后是滤浆、煮浆、挑皮、拿到太阳下晾晒、烘干等等。每天上午8点开始是覃德辉夫妇最忙碌的时候，他们要一边不断地往锅炉底加柴烧火，一边不停地挑皮，中午吃饭都是匆忙应付，两人边吃饭边挑皮，直到下午3点挑皮完毕，他们才能停下来歇息一会儿。

2008年，考虑到子女能就近入学读书，覃德辉夫妇将腐竹生产加工厂搬到梅县南口镇南龙村，在当地村干部的协助下，租下近10亩旱地作为腐竹生产加工用地，他们每天生产加工腐竹近400斤，随着销售量的不断增大，覃德辉专门从广西老家请来5个工人帮忙，遇上周末或寒暑假，则子女也加入生产加工腐竹的行列，帮忙打浆、挑皮、包装等。一年中的秋冬两季，天气晴好，加上传统节日接二连三，故是覃德辉夫妇生产加工销售腐竹的旺季。

“别看我生产加工腐竹是家庭作坊形式，对于我们外地人而言，能够坚持并发展至今天，实属不易。”覃德辉说道。自己开办耀锦腐竹生产加工厂前后投资90多万元，除去自己出资的一部分，剩下的都是向朋友借和银行贷的。经过夫妻俩10多年的同心协力，刻苦经营，如今已差不多还清了债务，而且，良好的品质赢得了不少批发商的进货订单，有的批发商还专门下订单要他用黑豆做腐竹。

那么覃德辉是如何将自己的腐竹生意发展到今天呢？“产品质量是生意命脉，我始终如一地坚持选购优质新鲜的大豆作为腐竹生产的原材料；同时关注天气预报和变化是我每天的必修课，如遇台风雨、阴雨天、南风天等水分大的气候情况下，则一律停工不生产加工腐竹，因为腐竹只有经过太阳晒透方才爽口、色鲜且易保存；更关键的是我们做食品生意一定要遵守食品生产加工应遵守的法则，不在腐竹里面添加化学工业品，确保腐竹质量。”

看来，生意人不论是谁，都必须恪守不变的生意准则——保质量，重信誉，不欺不诈，方能在激烈的市场竞争条件下把生意做强做大。

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来源：http://culture.gmw.cn/newspaper/2014-10/14/content_101419481.htm