來自美濃的粄條與新埔粄條有所不同

huangchunbin

新竹縣新豐鄉鍾媽媽美濃粄條的客家湯粄條及魯肉飯

　　新竹縣新豐鄉有一位20年前即到新豐鄉的美濃鍾媽媽，每次鍾媽媽回家時，左鄰右舍都會托鍾媽媽賣回大量的美濃粄條。美濃粄條是以機器切成類似白麵條的外形，但是煮過之後Q度令人稱奇，與新埔粄條成大大一片，煮的時候再切成條狀，但是都很粗，約一般白麵條的雙三倍厚。
　　因為經常有鄰居要求帶回美濃的粄條，但總是吃了一陣就吃完了，沒法想吃就有，所以就有人向鍾媽媽建議能開一家小吃店，讓他們想吃時能找到一個地方可以品嘗，於是鍾媽媽美濃粄條於2010年11月開幕，所有菜單都是由鍾媽媽自行設計，以客家菜為主。有美濃湯/乾粄條、湯/乾麵、湯/乾米粉、餛飩麵、滷肉飯、爌肉飯、貢丸湯、餛飩湯、肉骨湯、肝連湯、豬腳、筍絲、小菜、燙青菜等。
　　客家湯圓、粄條最重要的醬料是香蔥油，因此比較講究的店家都會自己炸，鍾媽媽美濃粄條也是如此，每次都要炸一大鍋，但只够店內自己用，目前尚無法外賣。而滷肉飯的滷肉汁所用的豬肉是以手工切成小丁，雖然費工，但是清潔、不含其他的肉碎，滷後香氣足。膏湯也是大量大骨所熬製，不加味精。所有料理可以內用、外帶、外送，直接洽店家。（攝影／蔡聰挺 大台湾旅游网）