大陆有没有_粄粽?

andrew · 发表于 2011-6-7 16:00:24

本帖最后由 andrew 于 2011-6-7 16:01 编辑

如题~

据我所知,六堆<屏东>没有吃~粄粽~的习惯,
(美浓有没有;不清楚)

桃竹苗就有人吃了;
那么大陆呢??

yanxiuhong · 发表于 2011-6-7 17:56:22

白色的？长条形的么？白水棕！

level · 发表于 2011-6-7 18:01:55

本帖最后由 level 于 2011-6-7 18:05 编辑

应该就是粽子吧。

端午节：“包粽子”，不打粄，但有一种叫“粄粽”。

https://www.hakkaonline.com/forum-viewthread-tid-12201-extra--highlight-%BB%7B%F4%D5-page-2.html
https://www.hakkaonline.com/search.php?mod=forum&searchid=20&orderby=lastpost&ascdesc=desc&searchsubmit=yes

andrew · 发表于 2011-6-7 18:14:58

回复 yanxiuhong 的帖子

客家的粄粽，粄粽的粄就是閩南語的『粿』的意思，這個粽子是其它族群的粽子所沒有的，這是客家獨一無二的粄粽，在五月節（端午）常做的米食，是傳統客家粽子。以前客家人講「將糯米磨成粄脆來包粽子，看不到顆粒，更為耐飢」，流傳到現在，這也就是客家人喜歡包粄粽的原因。

未命名.png

http://163.23.253.211/93-94/94%E5%B9%B4/40/breed4.htm#客家粿粽

huangchunbin · 发表于 2011-6-7 20:22:39

楼主讲个十分像龙川粽子.

唔过渠兜龙川人爱七月十四正每家每户做,渠兜个工序十分复杂,做出来个粽子看唔到米粒,就像磨成个粄一样,食起来爽口鲜甜滑嫩,系目前涯食过最好个粽哩.

level · 发表于 2011-6-7 20:37:04

好的灰水粽就看不到米粒：

andrew · 发表于 2011-6-7 21:04:56

回复 level 的帖子

這張圖片是
鹼粽.

宁静至远 · 发表于 2011-6-7 23:25:58

在龙川叫灰水粽.
原料就是糯米,灰水两种.不加其它任何配料(如食盐,花生,绿豆,虾,肉类等).
为什么看唔到米粒,就像磨成个粄一样,食起来爽口鲜甜滑嫩呢?
其实没有去磨的,纯是原糯米,先用水浸泡,也不宜浸泡烂.包好后放入灰水中煮.先大火,煮滚后用中火,再后就用温火.整个时长要达2个钟以上到3个钟以上.(最终目的是不宜还是米粒状,也不宜过于烂,要恰当)
灰水的浓度比例也很有讲究,
不宜过浓,也不宜过淡.

吃时通常用黄糖或白糖.
当然有喜欢咸的,也可用煮熟的(生姜捣碎+食盐+油)

看过,也吃过其他各地的粽子,比如说什么有花生的,有绿豆,有虾的,有鸡肉的,等等,
但怎么也没灰水粽清纯,有味.

宁静至远 · 发表于 2011-6-7 23:41:48

除了龙川,不知还有哪些客家地方是这种灰水棕做法的?
可以肯定深圳本地不是这种灰水棕,而是有豆类,肉类的.

andrew · 发表于 2011-6-8 02:16:40

回复宁静至远的帖子

鹼粽
四縣客家話= 枝 (音:Gie) 粽

永龙川居人 · 发表于 2011-6-8 11:33:54

可能是现在的人简化了，

永龙川居人 · 发表于 2011-6-8 11:38:23

做的比较简单了，我吃过的粽子都是糯米，没有加工过，直接就包在粽子里，

永龙川居人 · 发表于 2011-6-8 11:39:56

到我们这代，就更简单啦，直接交给商家做了，哈哈哈。。。

Ajuna · 发表于 2011-6-9 09:47:35

回复 andrew 的帖子

[giˊ  zung] 四縣
[giˋ  zungˇ] 海陸

鹼粽可以放冰箱更清涼爽口搵白砂糖、果糖或蜂糖  十分好食

海陆丰刘客 · 发表于 2011-6-9 15:54:58

板粽是用糯米粉做的！加碱水搓成板状用钵垫布装进去蒸好再拉出就成甜板状粽板！吃的时侯用线来割成块！粘糖吃这就是粽板了！头拜我家也有做！现再很少人做了都快绝种了现在全部做三角的！因为以前做三角粽很费气又要割粽叶还要挑糯米流灰水！以前人很忙就做板比较粽简易！在陆丰叫割粽因为是用线来割着吃的！

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