中国古代传统文化传承之客家擂茶

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中国古代传统文化传承之客家擂茶
　　历史：

　　史料记载，在宋朝时即有擂茶。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴，在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味。而且其制作方式古朴典雅，充分表现了客家人对中国古代传统文化之传承。
　　现今在大陆福建省宁化县，广东省陆丰市、陆河县、揭西县，江西省、湖南省及台湾省新竹、桃园、台北、花莲、台中县东势、高雄美浓等地的客家庄仍然保留这种美味文化。
　　尤其以新竹县，湖口、竹东、北埔等地，于台湾光复时期，随政府由大陆迁台的那群客家人更是到地的原味，当年虽然随著战乱及贫穷，但那群客家人从大陆来台时依然不忘每天必用之吃饭工具“擂钵”，至今仍有老一辈的仍宝贝著他的吃饭工具保存至今。
　　客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。
　　制作方法：
　　先用二两绿茶茶叶置於擂钵中，以擂棍磨擂之，擂时加少许冷开水，以润滑而好擂，再放入黑芝麻及白芝麻，继续擂，待擂至茶叶、芝麻都成糊状後加入花生，继续擂，直到花生全不擂散了，再加入香菜或九层塔或鸡头刺等一种配料青菜後，继续擂至全部擂成茶浆即可，全部擂制过程约需15分钟以上，因为在擂茶过程中，须使用双手力量持续，常会汗流浃背，由其初学者，更因力量不知均衡控制常擂了两三分钟就频频休息了，因此老手知道如何控制力道，所以不用换手，即可一气呵成。
　　因此，擂茶就可达到运动健身的功能。
　　在研擂过程中，会有擂棍成分也同时磨入擂

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