增城去觅食 一镇一特色

兴宁阿哥哩

增城去觅食 一镇一特色  

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来源：广州视窗

　　作为闻名遐迩的鱼米之乡，增城有不少远近闻名的美食，细心的食客会发现增城每个镇街都有一道以上的特色美食。增城就像一个巨大的美食广场，每一个镇街就是这个美食广场上的一个点，每个点都有各自的特点。把这些点连起来走，不用几个小时的时间，可是如果想体验一下这些点上的美食，那不是十天半月能尝得遍的。

椒盐野生山坑鱼


　　派潭镇：山水豆腐、烧鸡

　　派潭的豆腐特别嫩滑，缘于山水好的关系，做成客家风味的煎酿豆腐效果一流。派潭山水酿豆腐在派潭随处都可以吃到，价钱也十分便宜，十多元便可向服务员要上一碟派潭山水酿豆腐美食。

　　除派潭客家风味的煎酿豆腐好味外，派潭最出名的还数皮脆肉爽的烧鸡。派潭烧鸡秘制法原始地道，用柴烧红煤炉，放入一只增城本地鸡离火高温焖烧15分钟，由于基本不用炭火，鸡身不容易烤焦，而且没有炭焦味，鸡香自然浓郁。吃派潭烧鸡时，轻咬鸡皮，香脆可口，再尝鸡肉，滑嫩鲜美。戴上一次性手套，将鸡只“大卸八块”亦可，扭鸡头拔鸡腿亦可，任你选择，总之就边玩边吃，大享野趣。

　　吃派潭烧鸡，还可坐在离瀑布不远的小溪旁，坐拥三面环山，静听泉水叮咚，近看黄牛衔草，远观鸟雀翻飞，只是“谁解其中意，欲辨已忘言”。难得吃烧鸡也有这份雅兴。

小楼镇：冬瓜宴、菜心宴

　　小楼盛产冬瓜，这里的黑皮冬瓜个头很大，肉质清甜爽口，而且可保存的时间很长。用冬瓜可以做成很多美食，比如冬瓜干蒸鱼头，鱼肉中有冬瓜的清香，十分鲜甜；冬瓜盅则是常见的做法，把冬瓜挖去里面的瓜瓢，盛进各种浓汤，丰俭由人，便宜的可以放进猪骨汤，想吃高级的，便可放些鱼翅进去。

　　迟菜心作为增城特产远近驰名。迟菜心可谓名副其实，每年立冬前才种植，用农家肥栽培，冬至前才陆续上市。霜冻季节，品质更为上乘。迟菜心深受欢迎的原因在于其茎肥叶厚，煮之快熟，嚼之爽脆，尝之甜美，吃起来无渣，是菜心中的极品。将迟菜心晒至金黄色，还可以作汤料，用来煲瘦肉汤，有清热祛湿、清肝明目的功效。



正果镇：河鲜宴

　　正果有一种很特别的鱼，名字很怪，叫“九碌”。这九碌鱼身形较小，小的相当于成人的两只手指大小，大的也不过就是三只手指。别看这种鱼小巧玲珑，可是味道特别鲜美，蒸了以后，用酱油点着吃，最是正点。

　　中心城区：荔枝宴

　　增城是荔枝的故乡，自然少不了主角荔枝了，树枝上的，街边卖的吃过了，不如试一试这里的荔枝宴，煎煮炒炸花样齐全，味道亦是清甜无比。比如将荔枝里面的核掏出来，塞进特制的肉、菜等，表面是清、香、甜的荔枝肉，里面则是软软的馅，口感截然不同又配合得天衣无缝。荔枝宴在市区较高档次的宾馆酒店可吃上，价钱不算太贵。

朱村街：鸡饭

　　朱村的鸡饭好吃。朱村鸡饭首先选用增城特有的丝苗米，将饭煮至六七成熟后，将已经用调料腌好的鸡放到饭上面一起蒸。在蒸的过程中，鸡的香味渗到了饭里，而丝苗米特有的香味又渗到了鸡肉里，彼此交融，相得益彰。在广汕公路朱村路段两旁就有很多吃鸡饭的大排档，随便挑一家进去，都可以吃得齿颊留香，回味无穷。在朱村吃鸡饭，人均十几元就差不多了。

中新镇：客家焗鹅

　　增城有一半的本地人与一半的客家人，因此这里的客家风味亦很地道。客家焗鹅是先将整只的鹅放在锅里滚动，直至六七成熟，再放进香菇等一些配料，与鹅一起焗至熟，这种方法做出来的鹅，香味可以渗透到鹅的肉里，较为入味，另一方面可令鹅肉肥而不腻。客家焗鹅在中新的大街小巷都可以吃到。价钱约一百多元钱一只。

石滩镇：全牛宴、蚬汤

　　石滩镇三江管理区的全牛宴是增城的一绝美食，一头牛，身上除了牛毛、牛蹄不能吃之外，其他的东西全都能做成菜，名曰全牛宴。不过当地人还有个特别提示：女孩子千万不要喝牛骨汤，牛骨汤比较热气，吃了以后脸上很容易长小痘痘。价钱方面，200元左右一桌全牛宴，可供十个人吃。

　　石滩有很多蚬，可以做成一桌蚬宴，而其中最经典的一道菜是蚬汤。这道蚬汤名字听起来很简单，制作过程却相当复杂。首先要将蚬开壳，取出里面的蚬肉蚬汁，煮成奶白色的浓汤，而一煲小小的蚬汤就需要一大堆的蚬才能煮成，实在是矜贵。还可以试试这里的马修韭黄炒沙蚬。名字比较怪，实际上，马修只不过是一个地名罢了。价钱方面，人均不过十几块钱。


　　新塘镇：鱼包

　　新塘镇的鱼包美食历史悠久，是新塘食肆的一大特色。它的制作不算复杂，重要的是所选的鲮鱼要新鲜。鲮鱼经起肉去骨，再用刀将鱼肉刮成肉碎，摔打成鱼滑，拌入上好腊味便是馅料。鱼包皮也是用鱼滑烘烙而成，做好的鱼包外形像云吞。这样的鱼包久煮不烂。鱼包不同于我们常见的潮州鱼饺、顺德鱼皮角，它不但制作方法不同，风味也不一样。吃鱼包，可以试试要一个火锅汤底，再要些鱼包、鱼头、鱼蛋、鱼皮等，即时点火开煲。鱼包的美味名不虚传，鱼头也不逊色，鲜而不腥。鱼皮爽口，鱼蛋弹牙。价钱方面，人均也是十几二十元钱。

兴宁阿哥哩

增城最出名的美食应该是荔枝。
挂绿、桂米，有很多名品种。

owento2008

看着还是不错的

椒盐大饼

还有客家酿豆腐泡

明月松间照

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