客家人中意食的野菜

彭正矫 · 发表于 2006-8-5 21:46:28

马齿笕，是客家喜欢采吃的野菜，别名肥猪菜、蚬肉菜、老鼠耳等，在民间也叫长寿菜。多长于路旁、田边、河边沙地。它除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。口感很滑、很脆，酸酸甜甜的感觉，伴着淡淡的清香，在夏天吃来感觉十分清爽。

ipchofan · 发表于 2006-8-5 22:01:57

俺沒有吃過.................

彭正矫 · 发表于 2006-8-5 22:05:37

珍珠菜
珍珠菜富含多种维生素和钙、铁、鉀、磷、铜等矿物质，及蛋白质、碳水化合物，并含有对妇女有益健康的营养物质，特别对产妇保健功能较强。

彭正矫 · 发表于 2006-8-5 22:25:16

红苏荷别名"必池" 气味芳香, 无毒,野生于田唇屋边,也有人在园边花盆栽种,檑茶必备之料,紫金五华揭西陆河等地客家人常用来炒狗杂(内脏),味道特别佳.

彭正矫 · 发表于 2006-8-5 22:43:02

赤蕨
赤蕨是一种野生蔬菜,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、纤维素、钙、磷、铁等营养.乡下人在春分前后采摘回家泡, 晒.腌制成咸蕨菜.

彭正矫 · 发表于 2006-8-5 22:56:03

南瓜花
营养丰富。炒食、凉拌、做汤均可，色味俱佳。春夏之交，我家乡在蔬菜“青黄不接”时节，南瓜花便成了应急的野菜。

[ 本帖最后由彭正矫于 2006-8-5 23:02 编辑 ]

彭正矫 · 发表于 2006-8-5 23:00:03

凉拌南瓜花既简单又好吃.

hd136302 · 发表于 2006-8-5 23:45:37

野味（植物的）其实不错，现在想吃都吃不到。
厦门的番薯叶（不是野味，我以前都没吃过，一直只吃地瓜不吃叶）两块多一斤。

ipchofan · 发表于 2006-8-6 13:34:58

原帖由 彭正矫 于 2006-8-5 22:56 发表
南瓜花
营养丰富。炒食、凉拌、做汤均可，色味俱佳。春夏之交，我家乡在蔬菜“青黄不接”时节，南瓜花便成了应急的野菜。

吃過一次...................

yanxiuhong · 发表于 2006-8-6 14:10:37

苦斋也有不少人吃，还有一种龙须蕨的。

彭正矫 · 发表于 2006-8-7 11:19:17

金钱树叶
从前饥荒用此叶捣烂和番茨一起煮可充饥

彭正矫 · 发表于 2006-8-7 11:23:06

香春树芽
切碎炒鸡蛋甘香可口

浪荡 · 发表于 2006-8-7 11:57:29

金钱树叶
从前饥荒用此叶捣烂和番茨一起煮可充饥
吃过,酸酸的感觉!

彭正矫 · 发表于 2006-8-7 12:27:16

苧麻叶
苧叶捣烂和米粉加在一起做粄,加糖加盐均可,很可口,叫做"苧叶粄".

彭正矫 · 发表于 2006-8-7 12:31:28

原帖由浪荡于 2006-8-7 11:57 发表
金钱树叶
从前饥荒用此叶捣烂和番茨一起煮可充饥
吃过,酸酸的感觉!

真没想到吃过金钱树叶的,今天能在网上相遇,难得!!

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