客家风情——客家人·客家网 HakkaOnline.com

 找回密码
 用户注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 212|回复: 0

客家人常说的“灶下鸡”,到底是什么意思?

[复制链接]
发表于 2022-12-28 18:18:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
喜欢躲在厨房啄食人们不小心撒落的几粒米,而不愿到外面觅食的鸡,客家话俗称“灶背鸡”,也作“灶下鸡”。而客家人也将不思进取,偏安一隅的人称作“灶下鸡”。

客家话俗称厨房作“灶前”,灶台称“灶头”、“灶脑”,灶台后面称“灶背”,灶堂旁边称“灶下”。

1.jpg

有些鸡懒于走出灶背、灶下,或许与雏鸡时候多被主人保护在灶背、灶下有关。小鸡有怕冷的习性,雏鸡的正常体温比成鸡体温低3℃左右,且保温能力很弱,因而总是“打堆”取暖。到了夜间,主妇们通常将雏鸡放置厨房以保温。

2.jpg

随着小鸡的成长,体温日趋上升和稳定,厚密的羽毛披满全身又无汗腺,故成鸡怕热亦天性使然。加之成鸡容易受惊吓,抗敌害能力差,所以大都喜欢呆在安静的饲养环境里。

就客家人所处的生存环境而言,几乎都是山地,地处山区,背靠山,面对山,视野狭窄。过去由于客家地区的交通十分不便,人际交往的范围非常有限,接触外界的机会少之又少,因此见过大世面的人就变得凤毛麟角了。多数客家人心理内向,眼界不开,缺乏气量,不善交际,正是世代居山所形成的族群性格。

尽管如此,客家人还是少有甘愿做灶背鸡、灶下鸡的。客家人最怕别人评说自己没出息,爱护自己的名誉如同珍惜自己的生命。因此远走他乡务工或从事手艺、担盐、贩牛者,络绎不绝。旧时,赣南客家人90%都是上广东、过福建谋生,粤东地区梅州、潮州、河源、惠州等地客家则多选择“过番”,到南洋各国去开辟新的天地。赣南采茶戏《上广东》,生动、形象地表现了客家人外出闯荡的酸甜苦辣。

3.jpg

客家人素以“男人志在四方”激励自己走出大山,勇闯世界。客家男儿开拓进取的另一条通道便是读书进士,整个客家社会以兴学为乐,以读书为本,以文章为贵,以知识为荣。客家人耕读传家、尊师重教、崇尚文化的良好风尚,更成为客家族群的主要标志。客家地区山多田少,人多地少,生存环境极为严酷,向外发展极受羁绊。科举时代,他们唯有发奋读书,学而优则仕,光宗耀祖。男儿的出息,莫过于金榜题名。

即使今天,客家人仍将“捏泥卵”(务农)、留守家园看作最没出息之辈,一概以“灶背鸡”、“灶下鸡”名之。

来自:腾讯 https://new.qq.com/rain/a/20221226A08K6N00
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 用户注册

本版积分规则

手机扫码访问
快速回复 返回顶部 返回列表