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来厦门怎么能不吃特色的客家菜

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发表于 2016-7-16 16:16:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
厦门哪家餐厅好吃?客家饮食民俗古风浓厚,都是从以前传承下来的,而且十分注重养生,它以其独特的风味在中华美食中占据 重要的地位。客家饮食的特色用四个字来概括就是素、野、粗、杂的传统吃法。听了有没有很心动,位于蔡塘附近的“天下客家”正是这样一家主打客家菜的餐厅。虽然位置有点偏,但是生意却爆满,都是老顾客口口相传。

  老板本身就是客家人,因此食材大部分都是从老家直接带下来,从源头上把控食材的质量。

  连城白鸭汤。每天限量供应。连城白鸭,具有独特的“白羽、乌嘴、黑脚”的外貌特征,被誉为唯一药用鸭,年份久的鸭,越是营养价值丰富。白鸭汤尤其清醇。喝完一碗接着一碗,完全停不下来。

  爆炒九门头,凡到龙岩连城做客或旅游,有一道久负盛名的客家美食——— “九门头”,是少不了要“百品不厌”的。而天下客家也将爆炒九门头这道名菜带到了厦门。基于当地的饮食习惯,将九门头中的九品精简为三品,牛心管、牛肉、牛百叶。其风味不仅鲜嫩脆爽,而且会使人感到舒筋提神,有健胃补肾、祛寒去湿之功效。


  干蒸河田鸡,带着浓浓的客家米酒的香味,端上桌来就让人垂涎不已,鸡肉嫩滑入味,肉质细嫩,皮薄骨细,肉色洁白,口感香鲜嫩滑。


  天下乾坤脚,精选猪脚的精华部位,卤得喷香,果然不枉称为天下乾坤,据说这道菜还获过奖。

  天下芋头煲,经过炸制后的香芋,酥软可口,令人赞不绝口。


  漾豆腐,“漾豆腐“是连城一带地方传统风味菜肴,已有数百年历史。四堡群众家家户户善于加工豆腐,由于使用山泉水,制出的豆腐特别鲜嫩。以此加工的“漾豆腐“,风味独特,远近闻名,是当地群众逢年过节、婚丧喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。 “漾豆腐“的特点是浓香软嫩,清爽可口,趁热品尝,味道特佳。


  南门头牛肉兜汤,兜汤其实也是客家的叫法,类似于我们这边说的牛肉羹汤,牛肉嫩滑。


  还有来自连城的笋干、腐竹、溪鱼焖豆腐、三角包、红菇蛋饺煮粉条等也都是有名的客家菜。

  吃客家菜,当然少不了来一瓶客家米酒,入口甘甜,可是得小心后劲哦。

  吃客家菜,尽在“天下客家”!
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