东江酿豆腐倾倒数万人

客家一家亲

昨日上午１１时１５分左右，惠州生态悠闲旅游节开幕式的重头戏——万斤酿豆腐隆重登场！各新闻媒体记者立即抢占有利位置，纷纷抢拍镜头。该巨型豆腐色泽淡黄，红红绿绿的肉末、葱丝和罗卜丝点缀其上，令人垂涎。
    “长２．６６米、宽１．６６米、高０．５８米、重万斤”。市质量技术监督局工作人员上台公布了该巨型豆腐各项参数。公证员作了现场公证：该巨型豆腐打破国内纪录，获得上海大世界基尼斯之最！副市长林惠纯代表我市上台接受上海大世界基尼斯总部颁发的证书（见上图 本报记者王剑桥 摄）。场内省、市领导，嘉宾及市内外游客数万人见证了这激动人心的一刻。
    与此同时，数百名身着传统客家服装的女子将特别制作的２００份客家酿豆腐送给现场的游客和嘉宾品尝。
  “万斤酿豆腐”制作揭秘
    堪称一绝的“万斤酿豆腐”是东莞悦来食品有限公司的杰作。
    早在半个多月前，该公司就着手准备，投入近万元专门制作了一个巨型模具，自４月２９日中午开始，由公司３０名技术人员，整整花了一天一夜时间精心制作。制作过程难度非常大，在５小时内必须磨完３０００公斤黄豆。白豆腐做好后，油炸又是个问题。他们最后想了一个办法，就是用煮沸的油淋到豆腐上。最后，这块香酥的巨型卤水豆腐终于完成了。
    豆腐做好了，要完整无损地运到惠州，也不是件易事。该公司借助吊车，将豆腐连模具一起运送。一路小心翼翼行走，从东莞到惠州的短短几十公里路程走了７个小时，至昨日凌晨左右才运到惠州。
  万人争睹大豆腐
    “万斤酿豆腐”在旅游节开幕式上甫一露面，便引起在场的数万名游客争睹。开幕式结束后，许多游客留连在大豆腐前，纷纷与之合影留念。
    “很幸运此次到惠州能见到中国最大的酿豆腐。这样的活动很有地方特色，令我大开眼界！”来自北京的杨女士高兴地对记者说。身为此次惠州生态悠闲旅游节的特邀嘉宾，开幕式上，她不仅观赏到“万斤酿豆腐”，而且现场品尝了地道的客家酿豆腐。“这是我第一次吃客家豆腐，特别好吃，两块豆腐全给我吃光了还觉不够。”
    一位６０多岁的大妈在“万斤酿豆腐”前久久不愿离去。大妈姓罗，是湖南长沙人。她告诉记者，在老家时她吃的都是湘菜。退休随女儿、儿子到惠州生活后，她爱上了客家菜，尤其偏爱客家酿豆腐。    本报记者冷 敏
作者:冷 敏   来源:惠州日报   (2004-05-02 15:17:37)

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