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客家酿茄盒

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发表于 2015-8-18 22:12:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

  客家酿茄盒的做法介绍及步骤:
  客家菜里最最见的菜就是酿菜,有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜、酿藕片。我最喜欢吃客家酿茄子,是将剁好而且已经腌制入味的猪肉馅填在连刀的两片茄子之间,先用不粘锅煎成金黄色再加水焖熟。煮出来的茄子入口即化,口齿留香。

  客家酿茄盒做法:
  第一步、把五花肉洗干净,切小块再改剁碎,香葱和大蒜也剁碎,然后加到肉末里,加点盐搅拌一下。
  第二步、茄子洗干净,不用去皮,直接斜刀切厚块,然后在块的中间切一条缝,不能切断,差不多切到8-9分断就行。

  第三步、把肉末用筷子塞进茄子的那条缝里。
  第四步、不粘锅加热,放少许油,然后把开口的那一片朝下,用小火煎到金黄色,就可以。
  第五步、加入半碗水,大火烧开后转小火焖煮到茄子软。

  第六步、加点生抽、白砂糖、盐入味一下。
  第七步、再用水淀粉勾个薄芡,然后出锅装盘食用。

  客家酿茄盒做法小贴士:
  1、肉馅最好选用半肥半瘦的,这样有点油份做出来比纯瘦肉要香点。
  2、煎茄时的时候不需要放太多油,煎一会儿肉末的油就会煸出来,够茄子吸收不会显得太过油腻。
  3、吃茄子最好是夏天吃,立秋过后的老茄子含有较多茄碱,不宜多吃。


消息网络来源:http://www.gscn.com.cn/food/system/2015/08/18/011088076.shtml





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