肥而不腻要数客家红烧肉

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客家红烧肉。

　　客家红烧肉是河源、梅州等客家地区在宴席上必备的一道家常菜。

　　据河源客家名厨欧阳振波介绍，被焖煮成色泽金黄、风味独特的客家红烧肉，有咸甜适中、脆滑爽嫩、肥而不腻的特点，再加上在盘碟中垫上一些炒熟的河源自产酸菜或连平县自产的忠信酸菜，吃起来让人更加解馋又美味。欧阳振波说，客家红烧肉，吃起来爽口软滑，肥而不腻。

　　揾食路线：粤赣高速城北收费站出口驶出，驱车约2公里可至宝源桥头附近的江宝路美食街品尝。（文/图 曾焕阳）