初识葡萄酒，需警惕这五大错误

鑫江南

你会喝葡萄酒吗？开瓶，倒酒，品尝，看起来仿佛是非常简单的过程。但是从照顾一瓶葡萄酒到打开饮用这其中可有讲究啦！不恰当的处理除了可能成为别人的笑谈甚至还有可能影响到葡萄酒的风味。今天我们就罗列五个最常见不正确的饮酒姿势，小伙伴们，知错就要改哦。


不正确的握杯姿势

虽然你可能会喜欢用更加舒服的姿势来端酒杯（比如像端饭碗一样夹着杯脚，捧起酒杯的姿势），但实际上，这样做可能会改变葡萄酒的风味。

葡萄酒杯之所以有长长的茎就是为了避免酒杯直接接触到手掌。手掌的温度传递到葡萄酒当中会让葡萄酒轻微得受热，这样会影响葡萄酒的香气及口感。

事实上，正确的方法是手持杯梗或杯坐，这样不仅有利于摇杯，而且也容易使葡萄酒的香气充分释放出来。

不正确的侍酒温度

虽然电视上广告上葡萄酒（尤其是白葡萄酒和香槟）总是从冰桶抽出来。但这并不意味着葡萄酒非要冻得如此彻底才能饮用。过冷的葡萄酒往往会被劫走所有的香气，相对的，过热的葡萄酒则有很多烂水果的味道。我们经常能够在派对上喝到温度不适宜的葡萄酒，记得提醒主办方，“你们的葡萄酒过冷/过热了！”

关于冷冻的时间的小窍门：大部分时候我们是不会随身携带温度计喝葡萄酒的。那么记得，在冰镇白葡萄时控制其在冰桶里的时间为15分钟左右。而在侍饮红葡萄酒的时候只要在手指触及酒杯的时候感觉到一些凉意即可。


不正确的藏酒方式

不少人在家里最显眼的地方都喜欢设有一个叫“酒架”的家具。灯光一照，各种高端大气上档次。但事实上，酒架对于葡萄酒的贮存百害而无一利。流动的空气和不稳定的温度使得葡萄酒得不到休息，而阳光和灯光也会使得葡萄酒里的细菌活动不规律。科学研究也表明，这样储存葡萄酒会使得葡萄酒一正常在酒窖里三倍的速度老化（氧化变味）。葡萄酒是有生命的饮料，如果你真的爱他，还是多使用酒柜吧！


不正确的醒酒时间

看过神之水滴的小伙伴一定对其中主人公神乎其技的醒酒技巧刮目相看。然后回家苦练三年，只为一朝能秀给大家看。

其实，醒酒器的设计初衷是为了撇净葡萄酒里的杂质和沉淀。然而随着现代酿酒技术的发展，我们很难在市面上销售的葡萄酒里找到让人不愉悦的杂质了。所以小伙伴们不要再玩儿命醒酒咯。尤其是老年份的葡萄酒，当我们将其酒渣去除之后可不要猛烈摇晃你的醒酒器。老年份葡萄酒的香气很多时候就像是一位喷着古龙香水的绅士，你难道想让他跳迪斯科么？


不正确的品酒笔记写法

在和朋友喝酒的时候往往会出现这样的场景，你的朋友们在葡萄酒里品鉴出了类似覆盆子的香气而你却觉得他更加像草莓。面对意见的不同，千万别在意。品鉴葡萄酒并不存在正确与否，只要你用心感受其风味就好。