客家花生豆腐

andrew

客家花生豆腐 全面抢攻超市

【联合报／屏东报导】 2011.09.20 03:49 am

花生豆腐是客家人最爱的家乡味之一，屏东县内埔农民林达龙将传统客家花生豆腐重新研发，不但保存传统花生豆腐的风味，且用真空包装的设计，将全面抢攻超市，让异乡游子也能吃到道地的客家花生豆腐。 擅于改良农产加工品的林达龙，向来具有研发精神，从椰子壳剥丝、凤梨酱及醋等加工品到翠玉福菜，都由他一手精研出来。最近在企业家张凤长的协助下，林达龙又投入花生豆腐的研制工作，一展他的改良真功夫。 他说，市面上吃到的花生豆腐大多由板豆腐作成，肉质较粗糙，而且手工制作品质较难控制，保存期限短，只局限在几家摊位或是小吃店才吃得到，很多友人造访客家庄时，就爱一块客家花生豆腐，可惜一般市场却买不到。 为了改良客家花生豆腐，他特别到花生产地云林县北港、四湖一带挑选果粒较大的台农9号花生做原料，再利用屏东在地的良质米及玉米粉，加入适量盐及糖，制造过程完全不加防腐剂及色素，尽量保持豆腐原味。 经他改良过的花生豆腐特别Q软，而且扎实绵密，尤其冰过食用，更是清凉爽口，“就像吃布丁一样”。农业处长林景和说，尤其是浓浓的花生味道，保存了花生原汁原味的风味，最让人回味再三。 林达龙说，为了让更多老饕买得到，他还特别突破以往传统包装方式，利用真空包装，未来更方便到超市贩售，提升花生豆腐的产值。