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【转帖】客家小吃是好东西

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发表于 2005-6-17 19:40:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
客家小吃是好东西

  

  客家小吃是客家饮食的另一部分,是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”,每种小吃几乎都与农事季节有关,或者反映了一种习俗。




  正月元宵节元宵节客家人吃汤丸和悬挂花灯笼。汤丸有咸与甜两种,取“团圆” 的好兆头。客家人的习惯是过了元宵节、吃了汤丸以后,就要送回家过年的亲人出远门,表示祝愿亲人一年在外平平安安、年底再回来团圆。在元宵节或早三几天,上一年“添丁”的人家要在祖屋中厅的梁上悬挂大花灯笼,并请亲朋好友前来吃酒祝贺,期间户主抱来去年出生的男婴先向先祖神位参拜,接着参拜长辈,长辈给“利是”表示祝愿,完毕后众人开怀畅饮,吃过灯酒,男婴就算正式加入家族行列,将名字注入族谱。一般是一个儿子挂一个灯笼,哪个围屋挂的灯笼越多就越光彩,表示人丁兴旺。

  二月二取下花灯,烧过年贴的对联、“利是”,清理、吃完过年时剩下的食品,如米糕、料花等,准备开春干农活。

  三月清明这一期间野艾草比较鲜嫩,客家人就采来做成糍来吃。清明过后,就开始插秧了,所以有俗语说:“吃了野艾糍,肩头磨得损。”

  四月八也叫水节,立夏节,因为是在青黄不接的时候,过节吃的食品较差,大多数吃的是大米粉与麦皮混和做的糍。

  五月五端午节端午节吃粽子,以表示纪念屈原,还吃酿苦瓜和用刚收成的黄豆做的酿豆腐。

  七月十四上半年农作物的收成与下半年的耕种已基本结束,有喜庆丰收和放假休息的气氛,这天家家户户磨豆腐、吃鸭子,还要吃多种做法的新鲜花生。

  八月十五中秋节吃月饼、炒田螺及板栗、柚子、山梨等瓜果。月饼、田螺都表示团圆,这天外出做工的人都要回家过节。以往还有放孔明灯做娱乐的传统。

  九月九重阳节也叫鬼节,客家人祖上的二次葬都在这天进行。这天吃的小吃是九重皮。

  十一月冬至客家地区有句话叫做“冬(冬至)大过年(春节)”,意思是比春节还要隆重,因为秋收冬藏,农事已毕,一年耕稼,丰硕喜人。这天吃的小吃是萝卜糍,由于这时天气寒冷干燥,所以客家人都在这一时节腊猪肉、腌咸菜等,准备过春节,这天腊的猪肉可保存较长时间。

  春节(过年)农历十二月二十五日开始不出远门,忙着准备过年的食品、迎接远归的亲人。过年吃糯米做的油果、大笼糍,还有红烧肉、酿豆腐等客家菜。特别是大年三十除夕,客家人不管多远都要赶回家吃“团圆饭”,与亲人团聚。



编辑:Anson




来自: 网妖

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发表于 2005-6-20 20:02:44 | 显示全部楼层
以前食过既系多小吃,系唔系客家既涯就唔系好清楚,但都系自家做既.
比如:煎堆里 油角里 萝卜板 甜板 鸡颈板 散里 刀切板 红板里 酿板 汤圆 ....暂时就想到这些啦!唉,不说了,再说就流口水了!
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发表于 2005-6-20 21:24:25 | 显示全部楼层
全国走了好多地方,最后总结:客家小吃最好!

兜汤哩,煎薯饼,仙人冻。。。。。。



http://bbs.ctw.cn/X_AdvCom_Get.asp?UserID=749
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