海南儋州客家人古韵迎新春 大年初一只吃斋菜不杀生

    南丰镇上的客家骑楼

　　“百节年为首”，过年是我国最隆重的传统节日。客家人有着族亲团结、尚礼好客的优良传统，他们过年更有着浓郁的亲情。

　　儋州是海南客家人的主要聚居地。兔年新春来临之际，商报记者走进儋州那大、南丰等客家人聚居地区，一觅客家人那古韵又充满时代风情的年俗文化。

　　客家年味 人勤物丰迎新春

　　经历漫长的历史长河之后，儋州客家人过年习俗也潜移默化地出现了新气象。

　　1月28日，记者赶往位于松涛水库旁的儋州市南丰镇，途中穿过成片“绿意”，不时可看到一个个文明生态村。镇上的道路已铺上水泥，而老旧骑楼已披上新装。

　　路旁，两间瓦屋之间一片翠枝绿叶红花，竞相摇曳。原来，这是一家农家乐——“南丰龙尾渔家乐”，农家乐的主人邓冠钦说，他们是从福建迁徙的客家人。这里是他的家，花草盆景都是他种的。在春节之前，他开设了这个农家乐，是为了春节期间接待亲戚朋友，同时也趁此机会发展“庭院经济”。

　　“党的富民政策就是好，渔民有补贴，老人老有所养，而现在的创业机会很多，只要肯干，动脑子，就会过上好日子。”邓冠钦笑呵呵地说。

　　儋州正引导群众发展“农家乐”式的生态旅游经济产业，帮助农民脱贫致富。南丰镇正打造松涛(天湖)生态旅游休闲观光度假区，构建文明生态旅游镇。

　　勤劳的儋州客家人，他们在加快新农村建设步伐的同时，也给自己“过大年”披上了绿装。

　　客家特色 无腊肠不像过年

　　春节将至，儋州那大镇武后村的客家人叶建伟正忙着晾自腌的腊肠。这腊肠可是儋州客家人过年的必备美食，远近闻名。对于这里的客家人而言，无腊肠不像过年。

　　腌制腊肠自有一番讲究，须在腊月干燥的天气腌制晾干。叶建伟说，10月份左右，就要从市场买回茴香、桂皮等几种香料，泡在50多度的二锅头酒里(有人泡一年，越久越入味)。腊月初，开始腌制腊肠。把瘦的肥的猪肉混合剁碎，倒上已泡好的香料酒，再加些白糖和盐巴，搅和后，将猪肉塞进已经清理干净、刮薄的猪小肠里，再晾到外面晒干或风干。“最近天气冷，我只能放在水缸里边蒸”。

　　记者注意到，一水缸上面架着几排腊肠，水缸底下生着火红的木炭，被蒸滴下的腊肠油正往火炭里滴，冒出一股股烟气。

　　香美的腊肠，腊月的年味。

　　客家古韵 红红火火过大年

　　“今年的收成好，因此买的年货比往年多，估计不少于5000元。”南丰农场叶建年笑呵呵地说，目前的橡胶价格飙涨，是个好年头啊。

　　儋州客家人的经济收入主要来自橡胶。橡胶，让儋州的客家农民富裕，新农村的客家小洋楼、小汽车多了起来……

　　儋州客家人在建设美好家园征途中，迎来儋州新一轮大发展时期。据儋州市发改局的统计显示，2010年21个重点项目开工建设率为历年之最。儋州市要巩固水稻、橡胶、甘蔗、花生“老四样”，大力发展瓜果菜、畜牧养殖、花卉种植、养虾养贝“新四样”。花卉产业是儋州农业结构调整的一个重要方向和新的经济增长点。

　　新年新机遇，儋州客家人也在奋发，也在寻找新的经济支撑点。习俗在变迁，时代在奋进，过大年更红火。

　买春联

　　除夕 “上红守岁”

　　客家人一年中最隆重的节日便是“过年”，一般从“入年界”(腊月二十四或腊月二十五)开始，到正月十五元宵才结束。除夕前，邓冠钦一家就要“扫尘”、办年货。除了腌制腊肠外，年糕亦是客家人过年常备的“守年”物品，用米粉和红糖蒸制的年糕为大圆饼状，宛如小汽车轮胎般大小。蒸好后贴上一小方红纸，摆在客厅直至过完元宵。

　　除夕这天上午，客家人的主要事情是贴春联和小红纸、门神，这叫“上红”，一般都由男人们赶在中午前完成，主妇们则忙着准备年饭。中午过后，人们到祖公祠堂烧香拜谢祖先，再去拜土地庙(土地庙在村边，旁边有古树)。年团圆饭从下午3时或4时许开始吃。

　　“吃饭前，长辈要给小孩子和未婚青年发放红包。”叶建伟的父亲叶火保已76岁，他告诉记者，客家人有守岁辞旧岁的习俗，除夕夜家家灯火明亮，全家人要聚在一起喝茶聊天“守岁”，一直到午夜零时燃放鞭炮烟花迎接新年的到来，有的则通宵达旦。客家人过年，家人即使在外，也要尽量赶回家团聚，一起饮酒吃年夜饭过大年。除夕之夜，还要在客厅里点上一盏油灯，直到天亮，这预示着来年吉祥平安，万事亨通。

　　初一 吃斋菜不杀生

　　大年初一零时，客家人开大门放鞭炮，这叫“迎财神”，男女老幼互相拜年祝福。新年是岁之朝、月之朝、日之朝，先人称之为“三朝”。古时客家人初一早上，要按历书中所说的吉利方向出行，以迎喜神。

　　“大年初一早上要去祖公祠堂烧香拜谢祖先，这一天吃斋，意为可化解一年之‘灾’，不杀生，吃些粉丝、萝卜之类的清淡之物，用植物油煮菜。”76岁的叶火保说，这一天可以出门，但不能到别家拜年，饭后家里人相互“恭喜”。小孩们穿着新衣，欢乐嬉戏。

　　“在我们这边，春节前不久建新房的，大年初一早上，亲戚朋友就要来贺喜，或送‘福’字或送贺礼，新房子的主人要办几桌酒接待，这叫‘闹房’。”邓冠钦说，此外，从除夕夜至正月十五，忌讲不吉利的话，也不能说脏话。

　　初二 凌晨起床拜祖

　　“老传统是年初四才‘开年’，出门拜年，但由于初五要工作，所以改在初二‘开年’，有少数客家人是在初一‘开年’。开年之日要拜土地公。”叶火保说，他村里大年初二是“开年日”，客家人各家各户要凌晨起床，越早越好，一般是在凌晨4时或5时，带鞭炮、香火、香烛、煮熟的全阉鸡、猪肉、茶、水果、酒等到祖公祠堂敬奉祖公，再去拜土地公。

　　初三是“送穷鬼”的日子，这天家家户户都清扫垃圾，意味着“穷去富来”，这天一般都少有人出门，也不过门作客。此俗今已渐淡出。

　　元宵 纪念冼太夫人

　　南丰农场50岁的叶建年说，拜年活动一般会延至元宵后，甚至正月底。南丰镇上客家人则是在正月十五敲锣打鼓纪念冼太夫人。

　　客家人主要集聚地的儋州那大镇石屋管区富豪村、南丰镇镇上和那大镇洛基塘坡村，牛路窝村、江头村、力乍村等村，每逢元宵节，都会有“神像”巡街活动(那大镇武后村这几年是在正月初十敲锣打鼓“游神”)，当地的村民把这当成一个特大节日来庆祝，在那天比谁家的客人多，谁家的鞭炮鸣放得久。

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　　逢山必有客无客不住山

　　过去，海南岛上曾流传这样一句话“逢山必有客，无客不住山”。

　　客家人渡琼，始于明万历年间(1573年至1619年)，至今已有400多年。目前，在海南有20多万客家人。

　　客家话是海南岛八大方言之一，且以儋州那大为著，比较集中的在那大方圆数十里。今日的那大不仅是海南西部重镇，也是渡琼客家人聚居的中心，所以，那大地区流行客家话。儋州市南丰镇一直被誉为“客家镇”、那大胜利路一度誉称“客家梅县街”。客家话分布在那大镇及其管辖的石屋管区、侨南管区、白南管区、红南管区、新屋村、菜园下村 、合罗管区、前进农场、雅拉农场包括现在归属那大的原洛基镇的洛南、炮龙、茅园等村，还有兰洋镇、南丰镇、和庆镇。

　　被客家文化同化的儋州地区有：西联农场、侨植农场、两院部仔、军屯管区等，现在大都讲客家话。

　　客家话是从明代梅州流传到儋州，按照梅州客家山歌传统唱法，用客家方言演唱。流行在儋州那大的梅县街和南丰镇、兰洋镇、洛基镇等乡镇。

　　儋州有客家人居住的地方，村子生长一棵古树，并且村子周围一定有座“安龙山”(这山是不能开垦的，村民已经在这山上安了一条龙，一直保留山上的植被原状，按照现在的科学原理，应该是村子蓄水源的地方，这也是一种人与自然和谐相处，也从中体现了古老的客家人早就意识到了环保观念和地理观念协调)。