客家风情——客家人·客家网 HakkaOnline.com

 找回密码
 用户注册

QQ登录

只需一步,快速开始

海外僑胞爭返台 學習客家好料理

2010-7-27 20:13| 查看: 1161| 评论: 0|原作者: 行政院客家委員會|来自: 行政院客家委員會




圖說:行政院客委會主委黃玉振拼出客家經典菜餚「客家小炒」,並解說其由來




         客家美食不再只是「鹹、香、肥」,由多位名廚操刀,融入現代養生概念後,客家菜也能一躍而上國際舞台!行政院客委會首度辦理「海外客家美食料理研習營」,7月26日舉辦第二梯次始業式,共有來自全球四大洲40多名僑胞共襄盛舉,預計學成後將會把台灣客家美食的幸福滋味傳遞到全球各角落。

         2010「海外客家美食料理研習營」第二梯次始業典禮7月26日上午在台中弘光科技大學熱鬧登場。黃主委致詞時指出,客家美食是最能反應客家文化與生活的過程;他以經典菜色「客家小炒」為例,客家人自古敬天祭祖,祭祀後的五花肉、乾魷魚及豆乾等供品切絲,與家中種植的芹菜、蔥等一起拌炒,就成了香味四溢、令人垂涎欲滴的「客家小炒」;不但充分表現客家勤儉美德,又由於食材運送里程短,十分符合現代節能減碳的概念。

過去客家人多以務農為主,因此菜餚多半屬重口味,「香」才能引起食慾、「鹹」才能下飯、「油」才能補充耕田時需要的體力;黃主委強調,健康飲食日漸盛行,客家菜也不斷創新,利用各種養生食材與自然調味,打造生機活力菜餚。本次「海外客家美食料理研習營」除邀請多位台湾級大廚蒞臨指導,更要帶學員親自走訪客家庄,體會道地客家風情,就是希望能將台灣經典的客家美食透過僑胞們帶回僑居地,推動客家美食走向世界,讓世界感受到台灣客家的無窮魅力。



 


         2010「海外客家美食料理研習營」限定40位名額,卻有100多位僑胞踴躍報名,第一梯次已在24日圓滿結束,學員們皆帶著能燒一手好菜的本領,心滿意足地返國。第二梯次仍在台中弘光科技大學舉行,師資陣容囊括超人氣名廚阿基師、有「天下第一刀」之稱的廖清池,以及「台菜王子」黃景龍等享譽全台的料理名家,還有數位省內客家餐廳的佼佼者,帶領學員學習各項傳統客家美食外,更要融入創意及巧思,將客家美食帶向嶄新境界。



 

(发布者: huangchunbin)

最新评论

手机扫码访问
返回顶部