头摆味的客家大湯圓要從洗米、泡米開始，再將泡軟的糯米研磨成漿，脫水之後作成粄糰，成為大湯圓的皮，如此製作的大湯圓，皮Q軟，有拉絲的口感，煮的時候也較不會破掉，而餡料是以豬肉碎加菜脯丁、蝦仁等一起炒過，入口有一股香氣。以高湯煮熟，加入韭菜段及油蔥酥，一碗下肚，令人回味。
新竹縣新豐鄉學府街人情味小館2010年4月初開幕，老闆娘在餐飲界有很多年的資歷，特別是有約40年資歷的大廚頂力輔導，因為小館開在客家莊，所以以自己較熟習的小吃先開始，而且是附近地區所少有，客家大湯圓便是其中之一。
人情味小館的高湯非常特殊，是採用煮大量鵝肉的湯汁，所以不必加味精已經非常鮮美，所有人情味的湯品也是如此，所以成為獨樹一格的料理，開幕以來，已有很多轉介紹的客人。為了不讓產品太單調，豬腳飯是另一種產品，以類似套餐的方式供應，豬腳一塊、筍干加梅干菜、半顆蛋、白飯。豬腳採用溫體豬，所有食材都經過精挑過。另有自製小菜、一些湯品，將來還會增加一些客家快炒，讓客人有更多的選擇。（攝影／蔡聰挺）
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