全酒加薑燉成客家雞酒　苗栗黃金雞冬天取暖好選擇(

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       台湾氣象局發佈低溫特報，從2009年11月18日起一連四天，都會讓人冷得直發抖，天冷了吃什麼好呢？忍不住想起了雞酒這道薑料理，那種暖烘烘的滋味，光想身體就要開始熱了起來。

       自古以來，薑就是天冷食補中的要角，還曾經聽人家說過「飯不香、吃生薑」，不管嫩薑、老薑，喜歡薑料理的人，總有辦法說盡它的好處，苗栗市養雞協會用自家飼養的黃金雞搭配大湖鄉大薑麻園區特產的生薑，示範調理一道好吃的「客家雞酒」，適合冷冷的冬天養身補暖，可以防止身體過冷而哈啾連天。

       客家雞酒與一般不同，它不須要紅棗跟枸杞，就能煮出超級的香甜氣味。首先將老薑與麻油一起爆香，再放入土雞煸炒，直到雞肉煸到有一點點焦黃的時候，再倒入一到二瓶的米酒，加蓋悶煮個十來分鐘，即可端上桌，養雞協會土雞組長黃梅蘭說，好喝的雞酒是絕對不摻水的，這點必須特別注意。

       熱騰騰的雞酒端上桌後，最好再拿一個小碟子裝點鹽巴，只要在碟裡倒些雞酒，就可以讓鹽巴完全化，用它來沾著雞肉吃，非常對味。由於這道雞酒的用料方式單純，雞肉的甜味還會完全釋放在雞酒裡頭，所以即便是喝到最後，也依然是絕對甘美。

       黃梅蘭說，炒客家雞酒，適合用殺好的生鮮雞來料理，目前生鮮雞的售價是一台斤120元，苗栗的黃金雞都是飼養五個月以上的放牧雞，品質安全可靠，每隻約4台斤左右，一次訂購3隻以上可享受免付宅配費用之優惠，購買時要認明包裝上專用識別標記，意者可電洽037-355046、傳真037-878762。