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北部苗栗客家菜馆在南部高雄受欢迎

2009-11-12 14:37| 发布者: huangchunbin| 查看: 1229| 评论: 0|原作者: 孫銘鍾|来自: 今日新闻

        高雄美味又有特色的客家菜館不少,但幾乎都是南部客家口味,鮮少看見北部客家風味餐館。位於鼓山區明華路上,鄰近高雄巨蛋的細妹客家餐館,為了讓南部的民眾可以就近吃到苗栗客家菜的獨特好滋味,食材特地從苗栗進貨,而且絕不添加防腐劑及味精,標榜完全手工製作,以精緻不油膩並豐富多變的菜色,擄獲不少饕客的味蕾,一吃就上癮。

        為保留住苗栗當地客家菜的風味,【細妹】老闆娘詹沛蓉堅持所用食材都要從苗栗進貨,超搶手每日限量的招牌玉米雞,所用的雞隻就是在苗栗鄉下所飼養,而且只餵食玉米跟蔬菜。詹沛蓉強調:「雞仔只飼養到7個月大,因為此時的雞肉肉質最香甜。」

        除了招牌玉米雞,豆香東坡肉及陳年梅干扣肉都是超人氣的銷魂料理。另外【細妹】的創意料理也頗受好評,如金瓜盞,香煎芋頭糕等都是顧客上門必點佳餚。選用新鮮的金瓜切成小段,中間挖洞填入客家鹼粽所用肉餡,然後下去蒸,第一口吃進嘴裡,金瓜原味的鮮甜直衝味蕾,第二口則可吃到客家鹼粽肉餡所帶來的經典風味。香煎芋頭糕,則是選用苗栗公館產的芋頭,先將豬肉炒香,再跟芋頭一起蒸到熟爛,不僅可以嚐到大塊的芋頭香和肉的鮮甜,吃到後面整個嘴巴更是殘留著滿口客家香蔥的香氣,讓人吮指回味。

        細妹客家餐館每個餐桌都以銅鑼、後龍及通霄等苗栗18個鄉鎮名去命名;而復古現代風的裝潢不僅提供了一個寬廣,乾淨明亮的用餐空間,還有兩個可不受外人打擾的包廂邊用餐邊唱歌,外面庭院式的用餐環境,在傍晚時分也是氣氛十足;一間餐館擁有三種不同的用餐環境,對顧客來說何嘗不是另一種享受。

        另外,【細妹】為迎合南部口味,每天都從澎湖空運新鮮的漁獲製作海鮮料理,並每半年更換菜單內容,隨時保持80至100種的豐富菜色來滿足要求越來越嚴格的饕客。


 

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